蔬菜含有「植物性蛋白」不但可以幫你補充蛋白質,豐富的纖維素和礦物質,還會讓你越吃越美麗。(CHLOE提供)
說到富含蛋白質的食物,大家第一個想到的通常都會是蛋和肉類,而蔬菜通常不會是我們攝取蛋白質的主要來源,但蔬菜含有「植物性蛋白」不但可以幫你補充蛋白質,豐富的纖維素和礦物質,還會讓你越吃越美麗。
營養師Emily Gilbert表示,單一種蔬菜的「植物性蛋白」並沒有包含所有人體必須的氨基酸,為了確保你可以攝取到完整的營養,請將多種富含蛋白質的蔬菜與全榖類結合,以下是6種富含蛋白質的蔬菜。
豌豆
100公克的豌豆含有5.6克的蛋白質,同時含有高纖維,可以降低膽固醇和穩定血糖。
菠菜
100公克的菠菜含有12克的蛋白質,菠菜除了富含蛋白質,同時也是良好的鐵質、胡蘿蔔素、維生素C等營養素的良好來源。
馬鈴薯
100公克的馬鈴薯含有2克的蛋白質,許多人看到馬鈴薯就直接聯想到高熱量的薯條,其實馬鈴薯的熱量很低,且含有豐富的維生素C、維生素B、鈣、鐵和鉀,是營養價值相當高的蔬菜,只要選擇健康的烹調方式,就不需要擔心肥胖的問題。
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