減肥不挨餓還能吃美食！營養師親自精算熱量的「低卡食譜」5分鐘極速上桌！

2017/05/20 09:00

文／記者汪瑋琪　圖／品牌提供

減肥終於不用吃水煮料理啦！天天吃得開心也能瘦！

健康食物「藜麥」因富含蛋白質、維生素等營養，在歐美女星圈中迅速竄紅，屬於藜麥近親的「台灣紅藜」根據研究顯示，它含有豐富的蛋白質、膳食纖維、礦物質及必需胺基酸，且脂肪含量是主食類中最低的。因此，iStyle邀請藍帶創意尤金主廚，依市面上可以買到的紅藜麵，經由李芷薇營養師計算熱量後，設計兩道5分鐘快速上桌，極其美味，熱量僅有約500大卡的料理和讀者們分享。

尤金主廚（左）設計兩道紅藜低卡料理供讀者們在家製作；兩道料理皆由李芷薇營養師（右）精算熱量。

雖然紅藜飽足感強，有助於減重和預防光老化，但是在食用上，還是要特別小心，李芷薇營養師提醒，腎臟功能不完全，以及急性腹瀉的人要避開，因為它的磷和鉀含量高，得透過腎臟代謝，等於加重腎臟負擔，所以不建議食用，而急性腹瀉的人本身就要減少膳食纖維攝取量，最好過兩、三天，腸道恢復後再食用會比較好。

雞絲紅蔾麵線（456.5大卡）
食材：
紅蔾麵線1把
雞胸肉100克
蘑菇2粒
洋蔥50克
甜豆筴50克
蔥2根
低鹽雞高湯3杯
淡醬油2湯匙
磨碎生薑1茶匙
魚露1大匙
麻油1茶匙

製作步驟：
1 將雞胸、蘑菇切片，洋蔥切絲，甜豆筴去蒂頭，生薑磨碎、蔥切蔥花，備妥煮滾雞湯。
2 在雞湯中加入淡醬油、生薑、魚露、雞胸、蘑菇、蔥、洋蔥、甜豆筴，小火煮2至3分鐘。
3 加入紅蔾麵線煮至熟透，約2到3分鐘，即可呈盤，撒上蔥花。

義式炒紅蔾波浪麵（507.5大卡）
食材：
紅蔾波浪麵1把
鯷魚罐頭4條
白綠花椰菜100克
小番茄10顆
新鮮辣椒1條
大蒜3瓣
九層塔
橄欖油2匙

製作步驟：
1 先將大蒜、辣椒切片，小番茄對切，鯷魚切碎，九層塔切絲，白綠花椰菜切成小朵狀，備妥一鍋煮滾的水。
2 在滾水中加入大量鹽巴 (約至海水鹹度)，加入紅蔾波浪麵及白綠花椰菜，煮至8分熟，約3分鐘。
3 同時間在平底鍋中，用橄欖油爆香鯷魚、大蒜和辣椒，約2分鐘。
4 加進小番茄拌炒至番茄軟化，約1分鐘。
5 把8分熟的波浪麵及紅綠花椰菜撈進平底鍋中，拌炒均勻，約2分鐘。
6 呈盤時撒上羅勒絲。