酒吧裡竟藏巨型蜂窩!內行人才知道「五感雞尾酒」超顛覆感官
2022/07/15 14:30文/記者余崇慧 圖/品牌提供
位於台北信義路上的Bar Pun在地下室另開一間店中店Nest,蜂巢的室內空間設計加上五感體驗的感官雞尾酒,成為地下酒吧裡的地下酒吧,將再度成為台北夜生活的打卡熱點。
Bar Pun的地址在信義路四段巷內,但酒吧大門卻在建築物的後方,沿著大樓旁狹窄的防火巷走進會看到一座深色大門,趣味設計按下牆上的緊急按鈕,Bar Pun的大門才正式開啟,此舉就像一個通關密碼,十分符合美國禁酒時代隱藏在暗巷、書店後方的地下酒吧。Bar Pun的Pun有兩個意義,其一是台語的「香」、另一是台語的「蜂」,Bar Pun的調酒結合香氣同時也希望酒吧能給人如家的蜂巢感。
Bar Pun自五年前開始營業,就因強烈的風格特色吸引海內外旅人的喜愛,而延續蜂巢概念、歷時兩年精心打造,在Bar Pun的地下室再開了另一間店中店「Nest」,比起Bar Pun更具隱密性。從一樓的Bar Pun往後走向一個與牆面同色、幾乎看不出來的入口大門,沿著樓梯往下首先映入眼簾的就是天花板上懸掛的巨型蜂巢,牆壁上還裝點的金色小蜜蜂,沿著牆面飛舞歸家的路線正是引領前往Nest的指引。
接著來到雙門設計的Nest入口,除了隱密性之外也希望前來品酩的人可以在不被打擾的狀態下擁有專屬與自己對話的時間。投下如同鑰匙的專屬硬幣後走進Nest才會真的被眼前的設計給震懾,天花板上佈滿米白色蜂巢,以紙漿打造讓人感覺就像身處在巢穴中被安全的包覆著,兩座吧檯桌面呼應蜂巢概念作成六角型的黑色鏡面映射出蜂巢天花板,Bartender身穿白色披掛式褲裝,來自台灣設計師品牌INF,第一視覺讓人感到輕鬆自在且療癒。
Nest提供的酒品不同於一般酒吧,而是以「感官雞尾酒」的組合形式,結合與自然相關的故事背景,搭配背景音效、香氛、燈光視覺饗宴等五感感受,讓品酒的過程更像是讀一套精心安排的劇本。現階段推出的感官雞尾酒結合自然意象是「雨」,從下雨的各個階段帶出與心靈的結合,依序是初雨、雷雨、獨雨、雨後,搭配了不同的雞酒分別是茴香酒、伏特加、琴酒、白蘭地,利用口感連結「雨」給人的身心靈感受。
在調酒過程中加入了許多情境安排,比如冰酒杯的過程,Bartender會一杯杯交替倒進乾冰水,冒出的白煙為整體加入神祕感;還有像是「奶洗澄清」的手法讓酒液結合鮮奶但透過過濾方式呈現出透明狀,光是過濾的儀器就非常吸睛。中間還加入了互動橋段,選擇硬幣正反兩面將會獲得不同的裝盛酒杯,及酒杯外頭不同顏色的巧克力粉裝飾,許多細節安排讓品酒者更有互動感,顛覆了傳統酒吧的形式。感官雞尾酒限定每週三至週六販售,採預約制,時程約一個半小時,共有四杯主要調酒及尾韻調酒共五杯。
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