中秋烤肉就怕肚子比月亮更圓！營養師激推「這款蔬菜」堪稱最強配角

中秋烤肉營養師建議這樣更健康。（翻攝自pexels）

迎接中秋，烤肉已成為許多台灣人必備的慶祝儀式，但每每大餐吃下來，熱量爆炸不說，高鹽高糖更是令人心驚，營養師陳冠蓉提出三招落實健康烤肉的方法，更大推「青花椰苗」這款蔬菜堪稱是最強配角！ 

在享受烤肉美味的同時，不僅要注意熱量問題，也要小心可能帶來的氧化壓力，營養師提醒因為烤肉中的焦黑物、飲酒以及吸入炭火油煙，都可能導致體內自由基失衡，增加慢性發炎及癌症風險！

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烤肉中的焦黑物、吸入炭火油煙，都可能導致體。內自由基失衡。（翻攝自pexels）

營養師建議，為了降低氧化風險，建議烤肉時可運用以下三招：

1、搭配抗氧化力高的食材：可多攝取十字花科蔬菜，如青花椰苗、菠菜、芥蘭等，這些食材含有豐富的蘿蔔硫素，是很好的抗氧化食材。

十字花科蔬菜是很好的抗氧化食材。（品牌提供）

2、以天然調味取代烤肉醬：烤肉醬在高溫下會產生糖化最終產物（AGEs），增加身體的發炎反應。建議可利用天然食材製作醃料或抹醬，像是初榨橄欖油、苦茶油或大蒜、洋蔥、檸檬、迷迭香、百里香、辣椒等都很不錯又很有滋味。

洋蔥、檸檬可用來搭配自製烤肉醬。（翻攝自pexels）

3、搭配無糖或無酒精飲品：烤肉時可多選擇無糖、無酒精飲品，像是如氣泡水、無糖紅茶或綠茶，當然喝白開水會更好，可幫助代謝、有助於減輕身體負擔。

烤肉不要喝含糖飲料，搭配無糖茶、氣泡水更好。（翻攝自pexels） 

其中營養師最推薦「青花椰苗」，其富含「蘿蔔硫素」（sulforaphane），日本大阪公立大學教授在期刊發表研究，揭示青花椰苗對於啟動身體的防禦機制大有幫助，無論是用來做成沙拉，或是搭配串燒與各種肉類一起食用都很好，不僅能增添菜餚風味，也可讓中秋烤肉吃得更健康。

烤肉搭配「青花椰苗」，吃起來更健康。（品牌提供）

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