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台灣原生種紅藜營養價值比南美洲藜麥更高，除了紅藜飯外，也被加入麵條成為快速料理食材新選擇。
大家都知道，富含蛋白質、必需脂肪酸與維生素的「藜麥」是廣受名人好評的超級食物（super food），近期，屬於藜麥近親的「台灣紅藜」因營養價值比紅藜更高，成為新一代健康食材。因為紅藜的熱潮，促使市場上出現以紅藜為主成分開發的麵條，方便忙碌外食族快速料理健康餐點，iStyle邀請型男主廚小剛老師，透過市面上可買到的「紅藜麵」設計三道創意料理，趕緊筆記吧！
台灣紅藜是台灣原住民耕作幾百年的營養主食，屬於全穀類無麩質的鹼性食物，可單煮也可混合米飯一同烹飪。
根據屏科大研究結果顯示，台灣紅藜所含蛋白質與牛肉、雞蛋相當，膳食纖維是地瓜7倍，能夠促進腸胃蠕動；鐵質是菠菜的3倍；鈣質則是牛奶的7倍，另含有9種必需胺基酸、多酚類及葉酸，而脂肪含量卻是主要糧食作物中最低的，促使紅藜旋風發酵。
小剛老師本次將以「紅藜」為主要食材，製作包括「XO醬松露干貝炒麵」、「泰式香辣海鮮冷麵」、「楓糖紅蔾優格盅」三道簡單料理。他分享，營養的紅藜麵條富含天然甜菜色素呈現淡粉色，5分鐘即可美味上桌。
料理達人小剛老師示範兼具快速、營養又簡單的紅藜食譜。
本次使用紅藜麵條為信豐農場台灣紅藜麵，可於品牌官網、門市購得。
XO醬松露干貝炒麵
食材：
紅蔾寬麵 1把
干貝2顆
蒜頭3瓣
洋蔥碎2匙
九層塔少許
米酒少許
小番茄 3顆
XO醬 1匙
松露醬 1小匙
XO醬松露干貝炒麵。
製作步驟：
1 干貝煎至兩面上色、加蒜頭洋蔥九層塔爆香。
2 沖入米酒，加少許水或高湯，再加入煮好的麵條與干貝收汁。
3 起鍋前加入對切的小番茄與XO醬拌勻，最後附上松露醬。
