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（麥卡倫提供）
全球頂級單一麥芽威士忌品牌麥卡倫，去年（2024）迎來200週年，特以《為時代 創新味》為題打造威士忌佐台菜、與團圓飯混搭的嶄新趨勢，而在邁入第三個世紀的全新篇章，更是突破傳統，再度攜手台灣飲食界權威葉怡蘭，共同策劃一場名為「甜蜜新浪潮」的跨界盛宴，原來甜點與威士忌這麼搭。
過往威士忌佐餐多見於搭配肉類或鹹食，而隨盤式甜點從餐宴的結尾逐漸晉升為獨立的餐桌主角，餐飲界也開始將目光投向威士忌與甜點的創意結合。飲食作家葉怡蘭表示：「因為甜點沒有框架，而且是如享樂主義般的存在。」尤其是具創作性與時效性的盤式甜點，講求在風味、質地、溫度上做表現，雅致的內涵恰巧與威士忌不謀而合，尤其是台灣傳統甜點中鹹甜交織的結構，例如鹹蛋黃與豆沙的對比，都與麥卡倫雪莉橡木桶中果乾、堅果、可可、辛香料等風味如出一轍，形塑一場風味對比的味蕾對話。而這場風味新浪潮中，台灣頂尖酒吧Bar Mood Taipei創辦人Nick Wu也提出「Liquid Pairing」的概念，強調調酒藝術與盤式甜點，無論是技法、視覺至風味鋪陳上的共通性。
葉怡蘭強調，台灣傳統甜點中鹹甜交融的味覺結構，正是與麥卡倫相契的天然橋樑，實現一場風土與文化的感官和鳴。（麥卡倫提供）
麥卡倫《為時代 創新味》展開全新企劃《甜蜜新浪潮》，追尋當代甜點創作的極致之藝。（由左至右，麥卡倫品牌大使 黃偉綸、SEASON主廚洪守誠、臺灣愛丁頓行銷總監 劉姿瓘、飲食作家 葉怡蘭、Bar Mood Taipei 創辦人Nick Wu）。（麥卡倫提供）
此次「甜蜜新浪潮」企劃，邀請了五位在台灣甜點界各具特色的名廚，他們以正統料理為底蘊，巧妙融合在地食材與傳統技藝，打破西式甜點框架，展現台灣甜點的多元風貌。其中，台北「SEASON Artisan Pâtissier」主廚洪守誠作為台灣甜點套餐的先行者，率先為本次企劃揭幕，打造了五款特色甜品，對應麥卡倫12、15、18年等系列，以及Pedro Ximénez雪莉酒，其中像是「香 米 粉」靈感來自芋頭米粉、加入芥末的千層酥「獻」，甜鹹滋味與威士忌完美交融，賦予威士忌搭配甜點全新的合作姿態。
《麥卡倫 甜蜜新浪潮》首波合作，由SEASON Artisan Pâtissier主廚洪守誠率先登場，讓品飲與品嚐蛻變為一場穿越時間與地域的感官對話。（麥卡倫提供）
麥卡倫《甜蜜新浪潮》品酩餐會以「雪莉王者」的經典風味為靈感，將於 8 月中旬起陸續展開。（麥卡倫提供）
除了洪守誠主廚，其他參與的頂尖甜點名廚還有：從料理跨界到甜點台北「栗林裏 Li Lin Li」主廚Wise；米其林主廚來到甜點領域的台中「UNA-VERSE DESSERT」主廚Una；每個月快閃甜點套餐的台南「啢啢餐桌」甜點主廚Sherry；以及巧妙利用蔬菜做甜點的高雄「Ying R. 隱弄」主廚Danny。
這場由麥卡倫與眾甜點名廚共同構築的「甜蜜新浪潮」品酩餐會，將於今年八月中旬起陸續席捲全台北中南五間指標性甜點餐廳。這不僅是一場威士忌與甜點的跨界對話，更是一次深度探索台灣風味潛力的感官旅程。
「栗林裏Li Lin Li」主廚Wise貫徹以食材為本的職人精神，運用四季食材描繪台灣的風土韻味。（麥卡倫提供）
台中「UNA-VERSE DESSERT」主廚Una透過解構與重組，展現傳統甜鹹交融的味覺記憶。（麥卡倫提供）
台南「啢啢餐桌」甜點主廚Sherry承襲盤式甜點作為壓軸的精神，拓展甜點套餐的多樣觀點。（麥卡倫提供）
高雄「Y ing R. 隱弄」主廚Danny巧妙揉合料理邏輯與甜點語彙，展現更自由的風味敘事。（麥卡倫提供）
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