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台灣茶藝不僅是擺茶席，更掀起探討「茶意」。（風玥茶研所提供，以下同）
許多人對於「茶」的印象，是長輩手中拿著茶壺沏出的老人茶，或是坊間所稱的茶藝老師擺出美美的茶席，高「貴」且有距離。其實台灣身為世界重要的茶葉生產地，具有獨特歷史文化，但說起茶藝，為何多是茶席展演，而非探討茶葉及茶湯的本質？或許台灣茶藝表演不強調茶歷史與茶文化，且缺乏系統性論述是主要原因，然而近年來，茶界開始探詢「茶意」，思考如何從茶湯中尋回本質與靈魂，一股新的思維正悄然醞釀。
烏龍繞桌成主流？抽絲近年來台灣茶藝的亂象
說起日本茶道與中國潮汕工夫泡，以系統化的整理最廣為人知，潮汕工夫泡甚至被列為國家級非物質文化遺產，具有獨特的文化底蘊和技藝傳承，乃至形成獨自的哲學論述，成為凝聚生活智慧與人文涵養的文化財。
好好生活喝杯茶，找回茶事初衷。
相較之下樣貌多元的台灣茶藝，雖然表現出台灣文化流動與兼容並蓄的特質，卻也容易流於鬆散。根據台灣陳年烏龍茶競賽常勝軍、風玥茶研所負責人莫凡的觀察，台灣茶藝圈不乏亂象，近年來有種速成又好聽的職業叫茶藝老師，可能只學過幾堂沖泡課程就自詡為師。然而「出師」的背後，僅認識基本茶具、知道怎麼拿茶壺或蓋碗沖茶，將茶席佈置的高貴華美，穿著古樸飄逸服飾、營造出仙風道骨氣質，在茶桌上擺弄姿態展現所謂的美學儀式感，這套沖泡展演流於表面，席間或課堂上若遇到學生有疑問，也多半以「靜心泡茶不要問」來回應，究其原因是少了對茶葉以及茶文化的專業知識。其實術業有專攻，茶藝表演並非「茶學」，當學生有更深入的疑惑，非專業的茶藝老師自然無法切實回答，只能草草應對。
茶湯煙火氣最撫凡人心。
茶藝老師之所以盛行，莫凡認為除了能提升身分象徵外，將茶藝包裝成美學開辦課程，教泡茶收取學費兼賣茶具、茶葉更是利益所在，但可惜學生花了大把鈔票卻依然學得雲裡來霧裡去，某些業師甚至將他人所學的技術與考證的內容，說成是個人經驗；若再加上美文照片、心靈語錄，口傳心授搞得像似玄學，瞬間還能被封為大師或宗師，以上亂象使得台灣茶藝定位不明，讓年輕人喜愛咖啡沖泡更甚於茶。然而茶藝美學到底又是什麼呢？莫凡調侃道「大師在流浪，小丑在殿堂」，台灣茶藝界竟成了只要你敢說就能成名的市場，令不少深耕多年的業界前輩感到唏噓。
在中國至少要五年以上才能獲得國家高級茶藝師資格，反觀台灣目前茶藝派系林立、流派各說各話，但其實無論是哪一種，都不應該被玄學或神道化，而是要找回茶事初衷。莫凡提到近期如中華茶聯舉辦的「台灣雙杯式茶藝士／師」認證，課程包含基礎茶葉知識、雙杯品茗沖泡技巧與茶席美學，並邀請官方單位專家進行授課，透過系統學習與推廣讓茶藝落實生活化，就是值得鼓勵的發展方向。
藉由茶事傳達與分享理念，是茶湯的底蘊與意涵。
台灣茶藝的靈魂在哪？從茶意開始的反思
多年來學習日本茶道及觀察台灣茶藝現況的台大哲學系博士王嬿翔提到，許多人認為台灣不講茶道，因為「茶道」是一套嚴肅而繁瑣的規矩，有違台灣茶悠然自得的生活風格，但就她多年研究日本茶道與台灣茶的經驗來看，台灣茶藝的當要之務，並不是區分茶藝和茶道的概念，也不是探討台灣捨棄茶道而就茶藝的立場。重要的是，當飲茶在時間與文化的傳遞中被精煉成一套工夫或技藝，它便已超越日常生活之所需，成為文化的表徵，這其中蘊含人們想藉由茶事傳達的理念，即使不以茶道稱之，依然是茶湯的底蘊與意涵。
追求茶藝的同時，更應該重視茶葉的本質。
王嬿翔認為，即使不說茶道，談茶藝也應該論茶「意」，這是茶藝傳承可以思考的方向。她觀察，目前台灣茶席多以觀看之美為主，例如茶桌和茶空間的布置，茶具的選擇，茶葉、茶湯或葉底的質地與色澤等等，然而不可諱言地，就算在氣氛輕鬆的台灣茶席中，無論是泡茶的方式、茶具的擺設、茶空間的布置，與待客的態度，這些細節都有所規範，其背後也反映了茶席的人文意涵，司茶人對生活、時節與待客之道的體察與想法，正是茶席靈魂之所在。
茶之意蘊能體現在微小之處。
但如何呈現這些內在意涵？王嬿翔表示，如果能有像陸羽，或是千利休那樣的大師，匯聚畢生之心力論述茶理，那當然是人類文化的福音；但另一方面，茶之意蘊也能體現在微小之處。像是寺院或山間走道一桶簡單的奉茶，足以表達對人的體貼與溫情；即使是街頭手搖飲，循環杯的使用和減糖的選項，也能表現人的健康和環保意識。喝茶，泡茶、奉茶、同時也透過茶傳達著生活理念與價值觀，這些點點滴滴都是茶「意」之所在，需要事茶者與品茶者用心感受、觀察、反思，唯有感受與思維並運，台灣茶才能建立起自己的敘事，不但有技藝，也有意義。
一杯好茶能撫慰人的身心靈。
茶藝原本不離生活。王嬿翔提到，就像生活有許多層次，從活著到活得好，各有不同的滋味，茶也是如此吧！茶是飲料，是禮儀，是人情；是市井的喧囂，也是內心的清涼地；茶展現人真實的生活樣貌，也反映人理想的生活價值。透過泡茶品茶，人不只滿足口腹之需，也在沖泡禮儀與茶湯的分享之間，透露出人嚮往的情感與心境。人種茶、泡茶、喝茶、也在茶事中形塑人想要的生活情懷，茶與人互相成就，茶與生活都有滋有味，這是生活茶的真諦，也是茶事最美好的一面。
王嬿翔補充，台灣茶藝如何展現茶「意」，尋回茶湯的靈魂？如何透過茶藝體現生活的真實與理想，並建構屬於自己的故事與文化認同？這是應該思考的問題，也是台灣茶藝課程制度不應忽視的環節。
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