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（麥卡倫提供）
餐酒館風潮襲捲，讓威士忌與料理的組合走向更自由、輕鬆卻不減精緻度的新境界。如今喝酒配餐已不再拘泥形式，反而追求「自在但講究」的模式。令人驚喜的是，麥卡倫威士忌竟與新餐酒館的料理達到天作之合，背後原因亦十分浪漫，兩者皆誕生於深厚文化之中，歷史累積的底蘊讓風味更能互相映照，寫下當代味覺的新篇章。
麥卡倫攜手飲食生活作家葉怡蘭推出《新餐酒時代》，首先細究餐酒館文化的起點，可追溯至Fine Dining的興起。葉怡蘭表示，過去強調繁複技法、精準火候與層次堆疊，為今日餐酒館奠下根基。與此精神相互呼應的，正是擁有超過200年歷史的麥卡倫。品牌長年堅持以雪莉橡木桶塑造自然酒色與獨特香氣，經典風味之所以永恆，便是來自時間與工藝的不懈磨練。也因如此，在這兩年餐酒館成為酒食搭配主流時，酩家追求的不只是好喝，而是更隨興卻保有細膩細節的品飲體驗，讓麥卡倫的細膩成為餐桌不可或缺的角色。
麥卡倫再度攜手飲食作家葉怡蘭，開啟麥卡倫風味、情感與共享的自由對話。（麥卡倫提供）
此次麥卡倫攜手北中南三間餐酒館打造限定聯名菜單，展現威士忌跨越料理風格的迷人潛力。台北「ORIGEN」擅長以濃郁醬汁、炭烤火候堆疊風味，多種風味菜色與經典雪莉桶18年、蜜蘭香茶韻系列等作品都十分契合。台中「Encore Là par Yao」走的是輕盈法式節奏，雙雪莉桶12年的焦糖與淡木質調，能襯托炸小羊胸腺的奶香與酥脆。南部「Minibbon」則以日式與法式交織的手法呈現料理，用威士忌與巧克力熬製牛排醬汁，與經典雪莉桶18年的厚度巧妙呼應。從雙桶到雪莉桶、從12年到18年的完整風味譜系，都在不同菜色中得以被重新放大。
「ORIGEN純正西班牙餐廳」，以傳統西班牙料理為基礎，融入Fine Dining精髓，更與麥卡倫新作「Valdespino Vermouth Origen」完美呼應，象徵「從風土出發，打開風味的新入口」。（麥卡倫提供）
「Encore Là par Yao」將南法的自在氣息與法式細膩帶進更親近的日常，葉怡蘭推薦「提拉米蘇」搭配「春宴系列The First Night」，甜橡木與柔和焦糖疊加出甜點的香草感，收尾輕柔亦富含深度。（麥卡倫提供）
「Minibbon 」獨有的法式和魂風格在麥卡倫的風味啟發下，創作出多組當代表現，其中「碳烤和牛菲力」與「經典雪莉桶18年」極為契合。（麥卡倫提供）
從傳統Fine Dining的精準，到新餐酒館的自在，麥卡倫以工藝與創意讓威士忌搭餐成為新時代的風味語言，為年末餐桌增添層次與儀式感。麥卡倫自12月起將在全台多間餐酒館展開《新餐酒時代》品酩餐會，同步推出《麥卡倫餐酒館 風味共享指南》，成為2025歲末聚餐的品味參考。以「精緻又不拘束」為核心，打造威士忌與料理的全新搭配風貌，可透過麥卡倫LINE好友預訂。
麥卡倫自 12 月起陸續推出《新餐酒時代》品酩餐會，包含台北ORIGEN純正西班牙餐廳、台中Encore Là par Yao以及高雄Minibbon、邀請酩家親身感受「精緻而不拘束、輕鬆卻很講究」的品味新章。（麥卡倫提供）
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