月瘦5.5公斤!小S親自公開:三餐這樣吃瘦腿穿回牛仔褲!(附減肥料理食譜)

Oct. 27 2016 18:50:44
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文/記者李晨詠、食譜摘自《國際廚娘的終極導師》 圖/擷取自豆哥與芭娜娜的易享世界、小S徐熙娣Facebook

下定決心「不讓穿不下的牛仔褲羞辱自己」!小S認為,瘦身不一定要吃自己不愛的代餐,而是將自己喜歡的食材以健康料理方式,控制份量食用,「降低澱粉攝取量,以富含蛋白質及膳食纖維的食材入菜,非常適合想瘦、想變漂亮的人,包括番茄炒蛋、紅酒燉牛肉、海鮮料理都是我的愛!」小S建議。

想要健康瘦不一定要吃很少!慎選食材與營養均衡是關鍵。

熱愛番茄炒蛋的小S,減肥菜單上也不可或缺這道!

料理 1:有靈魂的番茄炒蛋
番茄富含多種維他命、
礦物質與茄紅素,對於抗氧化有顯著功效,而減肥中不可或缺的蛋白質來源則透過雞蛋強化。
‧材料
牛番茄 3 顆、雞蛋 5 顆、鹽 適量、醬油1 小匙、、糖 適量、水 適量、油 兩大匙(減肥中可降低油量)
製作過程
1 牛番茄在蒂頭處劃十字刀,以沸水煮至皮微微裂開,取出泡冷水後把皮撕掉並切塊(也可以用番茄刨刀去皮)。
2 把4 顆蛋打勻,用1 大匙油起油鍋後倒入蛋液至週圍開始凝固,然後用筷子或鍋鏟快速攪拌成喜歡的大小後撈起備用。
3 原鍋續入1 大匙油熱鍋, 放進番茄丁拌炒至番茄變軟,加入適量的水煨煮至茄紅素釋放出來。
4 倒入已炒好的蛋拌勻後,以鹽、醬油跟糖調味,試試味道,調整至自己喜歡的口味。
5 把最後1 顆蛋打勻後沿鍋邊倒入,煮至蛋液半凝固,就可以熄火起鍋了。

有靈魂的番茄炒蛋(平裝本出版社提供)

料理 2:義式紅酒燉牛肉
牛肉的其蛋白質含量高,選對部位脂肪含量低,搭配運動對於增肌非常有幫助,並可促進蛋白質的新陳代謝和合成,紅酒燉牛肉作法簡易,是小S餐桌上的常見菜色。
‧材料
牛肋條(或牛腱)1.5 公斤、洋蔥1 顆 切丁、紅蘿蔔中型2 顆、輪切塊並修圓角、培根5 片 切小片、蒜頭2 瓣、整粒番茄罐頭1 罐 約14.5 OZ、紅酒1 瓶(任何品種都OK,勃根地最優)、牛或雞高湯 適量、月桂葉2 片、中筋麵粉2 大匙
‧調味料
鹽1/2 小匙、黑胡椒 適量、糖1~1.5 大匙(隨喜酌加)
‧製作過程
1 牛肋條洗淨擦乾後以鹽及黑胡椒調味,鑄鐵鍋倒入1 匙橄欖油加熱,把牛肋條煎至兩面上色後撈起。
2 煎好的牛肋條切大塊備用。
3 原鍋續入培根煎至焦香。
4 入洋蔥拌炒至香氣釋出呈微微透明狀,過程中一定要把焦化的鍋底精華刮上來。
5 續入紅蘿蔔炒香。
6 把牛肋條也倒進來拌炒。
7 整粒番茄倒入繼續拌炒。
8 倒進整瓶紅酒並加入牛或雞高湯,約至蓋住所有食材並煮至沸騰。
9 加入月桂葉、蒜頭及適量黑胡椒調味後,轉小火燉煮約1.5 小時,途中不時撈起浮沫。
10 可酌加水讓湯汁維持約蓋住食材,試試味道,以鹽及黑胡椒做最後的調整,並用糖收束酸度。
11 取出少量湯汁與麵粉慢慢混合,再倒回鍋內濃縮湯汁就完成了。

義式紅酒燉牛肉(平裝本出版社提供)

料理 3:炙烤海鮮清湯
海鮮熱量低,這道料理是以平常料理剩下、保存在冷凍庫的蝦頭製成的高湯,低卡清甜又好吃。
‧材料
蝦頭約20 個、洋蔥1 個 切丁、月桂葉 兩片、新鮮百里香2 支、威士忌(或君度橙酒)60ml、水約2000c.c、小番茄約10 來顆、大蝦8 隻洗淨去腸泥、蛤蜊 半斤、透抽半隻清除內臟切成圈狀、橄欖油 適量、奶油 適量、黑胡椒 適量、鹽 適量
‧製作過程
A:蝦高湯
1 鍋內入1-2 匙橄欖油加熱後入蝦頭煎香。
2 續入洋蔥丁炒至香氣釋出呈微微透明狀。
3 嗆入威士忌炒至酒精揮發只留香氣。
4 把水倒入並把香料也放進鍋內,煮沸後轉中小火熬煮約20 分鐘,途中可不時撈除浮末。
5 熄火,用濾網過濾兩次,如湯汁太濃可酌加適量水稀釋,再次加熱後以適量鹽及黑胡椒調味即完成鮮味十足的蝦高湯。

B:
6 平底鍋或鑄鐵烤盤入適量橄欖油跟奶油熱鍋,把大蝦及透抽分別煎熟。
7 蝦高湯煮沸後放進小番茄跟蛤蜊煮至殼開即把蛤蜊撈起備用。
8 把蛤蜊跟煎好的海鮮擺進湯碗、淋上高湯,搭配檸檬角上桌,請務必擠入檸檬汁趁熱喝。

炙烤海鮮清湯(平裝本出版社提供)

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