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進入下定決心「不讓穿不下的牛仔褲羞辱自己」！小S認為，瘦身不一定要吃自己不愛的代餐，而是將自己喜歡的食材以健康料理方式，控制份量食用，「降低澱粉攝取量，以富含蛋白質及膳食纖維的食材入菜，非常適合想瘦、想變漂亮的人，包括番茄炒蛋、紅酒燉牛肉、海鮮料理都是我的愛！」小S建議。
想要健康瘦不一定要吃很少！慎選食材與營養均衡是關鍵。
熱愛番茄炒蛋的小S，減肥菜單上也不可或缺這道！
料理 1：有靈魂的番茄炒蛋
番茄富含多種維他命、礦物質與茄紅素，對於抗氧化有顯著功效，而減肥中不可或缺的蛋白質來源則透過雞蛋強化。
‧材料
牛番茄 3 顆、雞蛋 5 顆、鹽 適量、醬油1 小匙、、糖 適量、水 適量、油 兩大匙（減肥中可降低油量）
‧製作過程
1 牛番茄在蒂頭處劃十字刀，以沸水煮至皮微微裂開，取出泡冷水後把皮撕掉並切塊（也可以用番茄刨刀去皮）。
2 把4 顆蛋打勻，用1 大匙油起油鍋後倒入蛋液至週圍開始凝固，然後用筷子或鍋鏟快速攪拌成喜歡的大小後撈起備用。
3 原鍋續入1 大匙油熱鍋, 放進番茄丁拌炒至番茄變軟，加入適量的水煨煮至茄紅素釋放出來。
4 倒入已炒好的蛋拌勻後，以鹽、醬油跟糖調味，試試味道，調整至自己喜歡的口味。
5 把最後1 顆蛋打勻後沿鍋邊倒入，煮至蛋液半凝固，就可以熄火起鍋了。
有靈魂的番茄炒蛋（平裝本出版社提供）
料理 2：義式紅酒燉牛肉
牛肉的其蛋白質含量高，選對部位脂肪含量低，搭配運動對於增肌非常有幫助，並可促進蛋白質的新陳代謝和合成，紅酒燉牛肉作法簡易，是小S餐桌上的常見菜色。
‧材料
牛肋條（或牛腱）1.5 公斤、洋蔥1 顆 切丁、紅蘿蔔中型2 顆、輪切塊並修圓角、培根5 片 切小片、蒜頭2 瓣、整粒番茄罐頭1 罐 約14.5 OZ、紅酒1 瓶（任何品種都OK，勃根地最優）、牛或雞高湯 適量、月桂葉2 片、中筋麵粉2 大匙
‧調味料
鹽1/2 小匙、黑胡椒 適量、糖1～1.5 大匙（隨喜酌加）
‧製作過程
1 牛肋條洗淨擦乾後以鹽及黑胡椒調味，鑄鐵鍋倒入1 匙橄欖油加熱，把牛肋條煎至兩面上色後撈起。
2 煎好的牛肋條切大塊備用。
3 原鍋續入培根煎至焦香。
4 入洋蔥拌炒至香氣釋出呈微微透明狀，過程中一定要把焦化的鍋底精華刮上來。
5 續入紅蘿蔔炒香。
6 把牛肋條也倒進來拌炒。
7 整粒番茄倒入繼續拌炒。
8 倒進整瓶紅酒並加入牛或雞高湯，約至蓋住所有食材並煮至沸騰。
9 加入月桂葉、蒜頭及適量黑胡椒調味後，轉小火燉煮約1.5 小時，途中不時撈起浮沫。
10 可酌加水讓湯汁維持約蓋住食材，試試味道，以鹽及黑胡椒做最後的調整，並用糖收束酸度。
11 取出少量湯汁與麵粉慢慢混合，再倒回鍋內濃縮湯汁就完成了。
義式紅酒燉牛肉（平裝本出版社提供）
料理 3：炙烤海鮮清湯
海鮮熱量低，這道料理是以平常料理剩下、保存在冷凍庫的蝦頭製成的高湯，低卡清甜又好吃。
‧材料
蝦頭約20 個、洋蔥1 個 切丁、月桂葉 兩片、新鮮百里香2 支、威士忌（或君度橙酒）60ml、水約2000c.c、小番茄約10 來顆、大蝦8 隻洗淨去腸泥、蛤蜊 半斤、透抽半隻清除內臟切成圈狀、橄欖油 適量、奶油 適量、黑胡椒 適量、鹽 適量
‧製作過程
A：蝦高湯
1 鍋內入1-2 匙橄欖油加熱後入蝦頭煎香。
2 續入洋蔥丁炒至香氣釋出呈微微透明狀。
3 嗆入威士忌炒至酒精揮發只留香氣。
4 把水倒入並把香料也放進鍋內，煮沸後轉中小火熬煮約20 分鐘，途中可不時撈除浮末。
5 熄火，用濾網過濾兩次，如湯汁太濃可酌加適量水稀釋，再次加熱後以適量鹽及黑胡椒調味即完成鮮味十足的蝦高湯。
B：
6 平底鍋或鑄鐵烤盤入適量橄欖油跟奶油熱鍋，把大蝦及透抽分別煎熟。
7 蝦高湯煮沸後放進小番茄跟蛤蜊煮至殼開即把蛤蜊撈起備用。
8 把蛤蜊跟煎好的海鮮擺進湯碗、淋上高湯，搭配檸檬角上桌，請務必擠入檸檬汁趁熱喝。
炙烤海鮮清湯（平裝本出版社提供）
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