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食物不僅要吃對，還要懂得搭配，讓營養成分在你的身體裡的功效加倍。（路透）
你知道食物與食物之間，也有相益、相剋的作用嗎？營養均衡不是把各種食物吃進肚子裡就好了，要懂得食物的特性與成分，你才知道怎麼搭配對身體才是最好的，來看看有哪些食材的搭配，能夠讓你吸收營養更快、更有效。
1 黑豆 + 紅椒
我們都知道吃肉能補充鐵質，可被腸道吸收的效率約 15％-35％；植物內含有的鐵質稱做非血基質鐵（nonheme iron），容易受其他營養素影響，因此能夠有效吸收的量僅有 2％-20％，維生素 C 有利於非血基質鐵被人體吸收，紅椒富含維生素 C，兩者互相搭配，能幫助你吸收速率提升 6 倍。
2 全穀類 + 蔥 + 蒜
全穀類食物富含鐵、鋅，但吸收效率同樣很低，在你的身體吸收其營養之前會先被消化，連帶其他礦物質也沒被吸收，大蒜與洋蔥富含硫，它能夠促進鐵與硫被人體吸收的速率，下次挑選全穀麵包時，記得選擇含有洋蔥與大蒜的口味，這樣你吃進去的食物才有營養。
3 番茄 + 橄欖油
橄欖油是屬於高密度脂蛋白（HDL）的膽固醇，有利於心血管疾病，降低脂肪阻塞動脈，並保護抗氧化劑不被破壞，與富含抗氧化劑的番茄一起服用大加分，用橄欖油炒的番茄義大利麵、番茄披薩其實是健康的食物，或者塗抹麵包、做成沙拉都很好吃。
4 鮭魚 + 羽衣甘藍
曬太陽會幫助身體產生維生素 D，但是紫外線太強烈，不適合曬怎麼辦？補充鮭魚就能獲得維生素 D，另外維生素 D 有助於鈣質在腸道被吸收，建議搭配充滿鈣質的羽衣甘藍食用。
5 花椰菜 + 番茄
經過國外研究證實，這兩個組合是表現最優異的抗癌小尖兵，根據 2007 年的癌症實驗報告，研究人員每餐餵食白老鼠 10％的番茄與 10％的花椰菜，能夠有效減少 52％的腫瘤，相比之下，單吃番茄的老鼠腫瘤減少 34％，單吃花椰菜則減少 42％。小撇步：花椰菜 + 番茄 + 橄欖油 + 大蒜，好吃、健康、又好煮。
6 綠茶 + 黑胡椒
含有兒茶素（E.G.C.G）的綠茶是對付自由基的能手，幫助人體促進新陳代謝、預防癌症；黑胡椒裡的胡椒鹼是兒茶素的推手，因此在綠茶裡加入一點點黑胡椒，可以讓抗氧化的工作更順利；還有一個妙方是，將黑胡椒、大蒜與生薑浸泡在綠茶裡，拿去浸泡肉類或海鮮，就可以去除腥味。
7 薑黃 + 黑胡椒
薑黃也是含有抗氧化劑的香料，因此薑黃搭配黑胡椒的辛香料理有消炎、殺菌、抗氧化的效果喔。營養醫師 Melissa Rifkin 表示，黑胡椒能提升薑黃營養素被人體吸收的效率高達 1000 倍！
8 抱子甘藍 + 橄欖油
小小一顆抱子甘藍，含有許多微量營養素，例如：維生素 K。維生素 K 屬於脂溶性維生素，只溶於脂肪而不容於水，乍聽之下好像不容易代謝，但維生素 K 是人體必備的微量營養，因此搭配單元不飽和脂肪，讓橄欖油幫助你吸收維生素 K，還能保護心臟。
9 芥藍 + 杏仁
另外一種含有豐富維生素 K 的食物是芥藍，杏仁則含有抗氧化劑-維生素 E-及單元不飽和脂肪，在芥藍沙拉上灑上杏仁丁，一次就能吸收兩種營養，還能增強免疫系統、抗癌、對抗心血管疾病。
10 黑巧克力 + 蘋果
喜歡吃甜食的人有福囉！蘋果含有類黃酮槲皮素（flavonoid quercetin）這個成份，能夠抗炎、降血脂，黑巧克力則含有豐富的兒茶素，有助於防止血管硬化，在黑巧克力飲料裡加一點蘋果丁，就是好喝又營養的抗氧化劑飲料，能夠吸收的兒茶素是一般巧克力牛奶的 6 倍。
11 大蒜 + 鮭魚
大蒜能夠當作料理的調味料，與鮭魚一起吃，還能降低罹患心臟疾病的風險。膽固醇過高會阻塞血管，妨礙血液正常流動，根據美國營養雜誌 1997 年的研究，食用 900 毫克大蒜與 12 克魚油的男性，總膽固醇與低密度脂蛋白（LDL）分別下降了 12.2％和 9.5％，因此下次你要煎鮭魚的時候，不妨加入些許大蒜片，讓美味與健康都加分。
