夏天就該喝淺色啤酒？
2015/07/03 20:30文／王鵬 圖／寫樂文化提供、gattyimages
編按：夏天真是喝啤酒的季節。日劇裡經常見到都會OL在悶熱的下班後，一進門就先打開冰涼的啤酒，讓泡沫與麥香瀰漫舌間，只有一句「暢快」！懂得時尚的你，一起跟著專業啤酒侍酒師，認識泡沫下的學問！
啤酒類型與飲用時節頗有關係。天氣愈冷，愈適合飲用酒感強勁或風味濃郁的類型；天氣愈熱，愈適合飲用淺色啤酒，或者酒精度偏低的啤酒。通常仲夏比較適合淺色拉格，初秋、晚春比較適合琥珀色拉格，仲秋與涼冷時節則可以開始享用深色烈拉格，口感濃郁溫暖，風味紮實有勁。
像是巴伐利亞十月啤酒節，按照慣例是品嘗琥珀拉格，然而，如今卻已經盛行豪飲金黃拉格。這項晚近的改變，其實是由於啤酒供應商希望提高銷量，所以轉而釀製更清爽容易豪飲的金黃拉格，取代琥珀拉格。人們也都樂於接受的原因，或許也是因為慶典帳篷裡很溫暖，更適合飲用金黃色拉格。如今，慶典啤酒通常指金黃拉格，而梅爾森型琥珀拉格，則逐漸失去十月慶典的色彩。
在天候涼爽的國度，一年當中通常有鮮明的啤酒類型消費週期：天冷，飲用加強型烈拉格、深色烈拉格、冬季特製啤酒、烈愛爾；乍暖還寒，則開始喝淺色烈拉格；天氣轉熱，則進入淺色拉格的時節。有些特殊型態的啤酒，像是櫻桃調味熱啤酒（Glühkriek），隔水加熱之後熱熱地喝，當然適合冬天享用！
※本文摘自《世界啤酒品飲大全：原料‧製程‧文化‧品飲，經典啤酒500選》／寫樂文化
☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆
關於作者
王鵬，專職酒類文化教育工作，為法國食品協會合作講師、法國波爾多葡萄酒學院國際認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師、法國干邑白蘭地公會國際認證講師，蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業。常年受邀擔任國際啤酒競賽評審。
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