長新冠9月掀高峰 醫師指出：避免後遺症可多補充「這類」食物

新冠肺炎確診者在痊癒後仍會出現持續咳嗽、疲勞、嗅覺或味覺喪失的長新冠症狀。
新冠肺炎確診者在痊癒後仍會出現持續咳嗽、疲勞、嗅覺或味覺喪失的「長期新冠肺炎(或稱「長新冠」)」症狀，據WHO公布的數據，約10-20%的患者會出現長新冠症狀，換算全台恐有50萬人會面臨全身倦怠、持續咳嗽、胸悶、肌肉痠痛、嗅覺或味覺喪失等長新冠後遺症的威脅。衛福部資訊也顯示，長新冠症狀通常會在染疫後的3個月出現，以台灣6月達確診高峰推測，預計9月會掀起長新冠就診潮。

醫師建議，對於抗氧化營養素攝取不足的現代人而言，平時應多攝取具長效抗氧化力的蔬果。
國外研究發現，長新冠肇因於病毒造成部分神經氧化損傷及氧化防禦力降低，使得體內氧化壓力(oxidative stress)增加，加重發炎反應及人體組織損傷，進而引發一連串的長新冠症狀。家醫科李思賢醫師提醒，不僅染疫康復者需要重視抗氧化，一般民眾的日常生活中也潛藏許多降低抗氧化力的成因，導致疾病、老化風險大增。
發芽三日的青花椰苗含有高濃度蘿蔔硫素。

李思賢醫師建議，對於抗氧化營養素攝取不足的現代人而言，平時應多攝取具長效抗氧化力的蔬果，如近期日本流行起的「三日青花椰苗」即含有高濃度蘿蔔硫素。大家所熟悉的抗氧化幫手如維生素Ｃ、Ｅ，屬於短效的非酵素型抗氧化劑，其抗氧化機制是透過直接與自由基結合，來消滅自由基，抗氧化效力僅能維持 3至4 小時；發芽三日的青花椰苗含有高濃度蘿蔔硫素，透過啟動身體抗氧化機制、促進體內產生「解毒酶」、「抗氧化酶」，由於抗氧化機制不同，作用時間相較維生素 C、E更長效。

近期日本吹起食用「三日青花椰苗」做體內保養的風潮。
日本近年流行起食用發芽三日的青花椰苗，有著「最強的健康蔬菜」的稱號，日本營養學者森光康次郎所著《超級食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜》一書指出，三日青花椰苗的蘿蔔硫素含量是青花椰成菜的20到50倍，吃50克三日青花椰苗就有1公斤青花椰成菜的長效抗氧續航效力，相當適合時常外食或抗氧化蔬果攝取不足的現代人。
民眾對於十字花科蔬菜的抗氧化印象不陌生。

三日青花椰苗要怎麼吃，才能有最好的抗氧化效果？李思賢醫師建議遵守以下兩個原則：

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原則1：生食並充分咀嚼
建議優先選擇生食青花椰苗，並稍微切碎或在口中充分咀嚼。青花椰苗中同時擁有 SGS(硫化葡萄糖苷)與黑芥子酶，經細胞切碎或磨碎使讓兩者碰在一起後，就能轉化變成蘿蔔硫素，因此充分咀嚼更能製造出大量蘿蔔硫素。

原則2：一天食用20克
因為青花椰苗的抗氧化效果強，建議民眾一天吃 20克即可，並謹記養成持續食用的習慣，以持續活化體內的抗氧化機制。
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