早上喝一杯咖啡瘦2公斤？「防彈咖啡」創始人公開作法：咖啡豆選擇是關鍵！

2017/12/20 17:24

文／記者田培耘

液態精力早餐：防彈咖啡+升級版膠原蛋白
防彈咖啡能給予穩定且能持續整天的精力，提升敏銳思考能力的早餐，誰說一定要包括固體食物？這一道能讓大腦開心運轉到中午，遠勝於以前的果昔早餐！

咖啡裡的牛奶，從此用草飼奶油取代吧！（擷取自Pinterest）

份量：一人份

材料
一到二杯升級版防彈咖啡
一到二大匙無鹽草飼奶油
一到二大匙防彈中鏈脂肪酸油
至少一大匙膠原蛋白粉
甜菊或木糖醇（可不加）

作法
1 用金屬濾網煮咖啡，像是法式濾壓壺或金屬濾杯。
2 把咖啡倒進預熱過的果汁機（只要在果汁機裝熱水，放置幾分鐘，把熱水倒掉就完成預熱了），加入奶油、油和膠原蛋白粉，打到表面形成一層泡沫，至少要二十秒。如果有需要，可以加入甜菊調味。

咖啡豆的選擇也是關鍵！（擷取自Pinterest）

小叮嚀
如果幾個小時後，你發現自己很疲倦或渴望吃甜食，嫌疑最大的就是咖啡豆裡的黴菌。試試防彈咖啡豆，或是按照先前的指示，去找最可能沒有黴菌的豆子。

以下這些方法可以降低在咖啡裡攝取到黴菌毒素的風險：
首先，找單一產區的咖啡，意思就是整包豆子來自同一個地方，所以如果你夠幸運，買到沒有黴菌的豆子，就不用擔心它們混到其他有黴菌的豆子。所以說，買混合咖啡豆是個很不好的主意，即使它們很好喝。第二，找水洗式處理的咖啡，因為水洗式處理的咖啡比傳統處理方式好，絕對不要買用傳統方式處理的咖啡。第三，找來自中美洲的咖啡，這裡的豆子通常都比其他地區好。第四，尋找來自高海拔地區的豆子，因為要在高海拔地區成長為強壯的植物，黴菌的問題自然較少。

（部份內容擷取自《防彈腦力：啟動大腦超限能量的防彈計畫》，活字文化提供）

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