米其林星廚開設「手工酥塔店」擄獲甜點控！必吃酸甜草莓、黃金流沙塔

2020/11/24 16:30

文／記者郭宣暄　圖／記者郭宣暄

TART TAIPEI手工酥塔專門店開在台北忠孝敦化商圈，11月24日正式開幕。（圖／記者郭宣暄攝）

你心目中最美味的甜塔是什麼滋味？是像港式蛋塔般擁有香酥塔皮？亦或是西式甜點填滿可口的繽紛水果丁？米其林星廚林明健最新打造的手工酥塔品牌「TART TAIPEI」，讓你一次滿足兩種中西風味，從爆量草莓、楊枝甘露到邪惡的黃金流沙塔，口味超豐富。

林明健主廚可以說是摘星達人，旗下有米其林一星LONGTAIL餐廳酒吧，米其林餐盤推薦Chou Chou法式料理與WILDWOOD原木燒烤餐廳，即將在11月24日於台北忠孝敦化商圈開幕的「TART TAIPEI手工酥塔專門店」，也被媒體譽為是「塔界愛馬仕」，主廚帶領團隊研發獨特塔皮配方，純手工包、折、擀、烤，耗時4日成就香脆酥鬆完美口感，不須費力輕咬即可在脣齒間鬆化開，口感輕盈又香氣濃郁。

米其林星廚林明健嚴選法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材，以油包皮方式純手工多次折擀製成塔皮。（圖／店家提供）

TART TAIPEI提供4種口味的常溫甜塔及多種季節水果塔，一字排開的繽紛甜塔在視覺上就特別誘人，其中結合主廚香港成長背景以及星級餐廳人氣美味所推出的常溫塔，有焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔與北海道起司塔，將酥塔皮烤至適當熟度，再填餡烘烤，二次烘焙造就酥脆口感，無論是常溫享用、冷藏品嚐或回烤享受溫熱濃郁內餡，三種吃法各具特色。

「常溫酥塔」售價68元/顆起，班蘭咖椰塔融入LONGTAIL經典甜點的元素，班蘭葉、椰奶與焦糖醬油的鹹甜調和，洋溢南洋風情。（圖／記者郭宣暄攝）

「楊枝甘露塔」將經典港式甜品的芒果、椰奶、西米露與柚子濃縮在塔中；「黃金流沙塔」內餡交融鹹蛋黃與奶油乳酪，超濃郁！（圖／記者郭宣暄攝）

至於楊枝甘露塔、無花果瑞可達起司塔、巨峰葡萄巧克力塔等季節水果，每一款都鋪滿多汁水果丁，在店面內用吃下午茶，打卡超上鏡，送禮以「愛馬仕經典橘色」盒子包裝也超有面子，想要聚餐慶生的顧客，還可以預訂放大版的5吋、8吋水果塔。歡慶TART TAIPEI開幕，首三日11/24～11/26，消費400元以上送咖啡或茶乙杯，來台北東區逛街，不妨順路造訪新開的話題甜點店！

「季節水果塔」每顆售價108元/顆起，「草莓香草塔」融合香甜柔順香草卡士達與酸甜覆盆子果醬。（圖／記者郭宣暄攝）