軟殼蝦料理看起來像座微型花園！搭配「果香味調酒」春意濃

2022/04/18 21:00

文／記者余崇慧　圖／品牌提供

時序入春，餐桌上的佳餚及酒飲也該換季了。《玖尹》新派中式餐酒館以精緻新派粵菜及港點為背景，推出十道春季全新料理及多款調酒，完美銜接換季時的口味轉換。

有沒有發現季節轉換時，連口味都會一起改變，就像衣著的改變一樣，餐飲也需要跟著調整，《玖尹》新派中式餐酒館為滿足換季時的味蕾變化，特別推出了一系列全新主廚菜色，搭配多款特色調酒，彼此相佐更能胃口大開。首先是開胃菜，入口即化的「粵式黑椒金錢牛肚」香辣爽口，搭配紫蘇味道濃厚的Shiso Disco，氣泡感結合葛瑪蘭威士忌醇厚與山崎梅酒酸甜，完美解辣讓人一口接一口。

左：玖尹春季主廚推薦「粵式黑椒金錢牛肚」，NTD188、右：玖尹調酒Shiso Disco，NTD400。

海鮮代表「泰皇咖哩軟殼蝦」，上頭裝點著OREO，搭配巧克力口味軟法，咖哩的辛香微辣與巧克力的濃郁甜香成就唯美反差，擺盤加上翠綠生菜，視覺上看起來又像一座微型花園。搭配帶有豐富果香的Princess，裡頭柑橘風味的坦奎琴酒與酸香覆盆莓等，完美平衡料理豐厚的香料氣息與重口味。

玖尹春季主廚推薦「泰皇咖哩軟殼蝦」，NTD888。

玖尹調酒Princess，NTD400。

春日的乍暖還寒也非常適合一碗暖心的湯品，「芋頭濃白鮮魚湯」內含芋泥、奶芋、大甲芋頭、山藥與魚片，口感綿密細緻，同時能潤澤脾胃。主食的部分則主推「蟲草花水晶雞」，蟲草花曬乾後磨成細粉加入花生油，塗抹在雞的身上醃製一日後經蒸煮而成，先以全雞上桌後再經斬件便於享用，隨後在雞油中加入米飯做成泡飯，即成為香氣四溢的主食。《玖尹》全新春季料理及多款調酒已正式上市。

玖尹春季主廚推薦「芋頭濃白鮮魚湯」，NTD1,388。