春天專屬的「海陸大餐」！結合威士忌入菜滿足酩家饕客味蕾

2023/02/15 15:30

文／記者余崇慧　圖／品牌提供

最讓饕客及酩家欣喜的，莫過於餐酒完美結合，因此每年都對慕赫威士忌（Mortlach）的「慕星計畫」期待不已，今年與台北米其林一星餐廳「T+T」推出全新春季限定菜色，以威士忌酒液入菜打造星級榮耀的美食饗宴。

誕生於1823年的慕赫威士忌擁有200年歷史，以獨一無二的2.81蒸餾工藝技法享譽盛名，其中慕赫16年單一麥芽威士忌因產量稀少更顯珍貴，風味上承襲「Flora & Fauna花鳥系列」16年更成為酩家爭相收藏的夢幻逸品，而此對於釀酒的堅持因與星級主廚在料理上的堅持不謀而合，因此慕赫自2021年起推出「慕星計畫」，結合米其林星級餐廳推出餐酒饗宴，成為酩家與美食家最為期待的盛事。

MORTLACH慕赫X米其林一星T+T春季限定主菜「山與海的脂味」。

今年慕赫與米其林一星T+T首推春季限定菜色，由去年（2022）拿下「米其林指南年輕主廚大獎」的主廚蔡元善（Johnny）設計創作主菜「山與海的脂味」（燒烤A5和牛、慕赫16年單一麥芽威士忌、生蠔佐青江菜醬汁），特選和牛菲力部位，在烹調前使用慕赫16年單一麥芽威士忌先將牛肉醃製12小時後熟成轉味，待燒烤五分熟後再以4:1將威士忌和糖刷在表層，催化出獨特肉質風味及略帶烤堅果香氣的醇厚口感。另外更在T+T的酒單上加入「慕赫16年單一麥芽威士忌」純飲，成為餐廳招牌特色的Wine Pairing搭配選項之一，為威士忌愛好者提供更多餐酒結合的選擇。

2022年拿下「米其林指南年輕主廚大獎」的主廚蔡元善設計創作主菜「山與海的脂味」。