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傳奇調香師Jean-Claude Ellena
提到當代香氛界的傳奇人物，調香大師Jean-Claude Ellena肯定名列其中，今年他帶著為LE COUVENT 洛蔻芳創作的全新作品「牡丹香精」首度訪台，不僅讓台灣香迷搶先體驗大師新作，本報也透過專訪機會與大師近距離接觸，了解他超過60年的香氛創作理念。
調香大師Jean-Claude Ellena（中）首度訪台，一身毛呢西裝內搭清爽白襯衫，展現法國紳士的優雅風格。
被譽為「世界上最佳調香師」的Jean-Claude Ellena今年77歲，他在南法格拉斯長大，小時候會和祖母一起採收花園裡的茉莉花賣給調香師；17歲就開始在格拉斯、巴黎的頂尖香水實驗室製作香水，隨後前往紐約發展，至今有著超過60年的香氛創作資歷，由他所調製的香水超過80支，其中更有許多是市場上膾炙人口的經典香水。
他曾擔任Maison Hermès愛馬仕專屬調香師長達12年，為愛馬仕創作出的地中海花園（Un Jardin en Méditerranée）、尼羅河花園（Un Jardin sur le Nil）、橘采星光女性淡香精（Elixir des Merveilles）以及Hermès聞香珍藏系列（Hermèssence）等作品，款款都是熱銷經典之作，這也讓許多香迷對他留下深刻印象。
其他知名作品還包括Bvlgari的綠茶中性古龍水（Eau au thé Vert）、Cartie宣言淡香水（Déclaration）、帕爾瑪之水絕對古龍（Colonia Assoluta）、馥馬爾香氛出版社雨後當歸（ANGELIQUES SOUS LA PLUIE）等。
從生活發現靈感的味道作家
除了香水作品外，Jean-Claude Ellena亦有多本書籍創作，記錄著與香水相伴的旅程。他自認是「味道作家」，喜歡在生活中發現靈感，各種日常氣味都能成為創作靈感，如洗淨的衣服、拋光後的地板、大自然的各種元素等。就像新作「牡丹 PEONIA」的創作來源，他提到，「隨著季節變化，我喜歡去感受花園裡的花香，感受它們告訴我什麼，我『聽』到了什麼，沒有比聆聽更好的方式了。」因此在他的香水作品中總可以感受到一種細膩的溫柔。
不僅創造香水，Jean-Claude Ellena還出版書籍以文字記錄香水與生活的美好時刻。
身為調香師，Jean-Claude Ellena坦言自己的作品量相對較少，因為他通常使用簡單、優質的香氛原料，以免影響對香氣的感受，但這也需要花費更大功夫，才能呈現出滿意的香氛。他曾花費10年時間才完成愛馬仕天使皮香Cuir d’Ange，但也有僅花數天就創作完成的作品，這樣的時間差距也讓人好奇他是如何決定一款香氛已經完成？他笑說，創作香水是一場自我對話，每一次都要去尋找問題的答案，「我每天都在工作，有時靈感充沛、有時卻沒有想法，說起來非常複雜，只能每天不斷嘗試，直到你突然覺得it’s good！」
不用香水 對氣味持開放態度
身為長年與香氣為伍的調香師，是否會有個人偏好的氣味？Jean-Claude Ellena表示：「我喜歡各種事物，對各種香味元素保持開放的態度，重點是如何去使用它。」言下之意是他對於所有氣味都抱持著一視同仁的態度，接著他笑著提到，太太早年不喜歡香水，現在愛上香水後，最喜歡的桂花香調。
雖然沒有特別偏好的氣味，卻有最喜歡、且影響他最深的作品，Jean-Claude Ellena表示：「我的老師、現代香水之父Edmond Roudnitska為迪奧創作的DIORISSIMO淡香水，一開始是花朵綻放的馨香，幾個小時後再聞，就像花朵正盛開時的芳香；到了夜晚就會呈現出花朵凋謝的氣味，能在一款香水中聞到花朵的生長過程非常神奇。」
好奇他平日有什麼習慣來維持嗅覺的敏銳度，Jean-Claude Ellena說自己不抽菸只會喝點小酒，並透露了一個有趣的論點，「我們的感官都會逐漸衰退，只有嗅覺不會，嗅覺的觸發器非常特別，大約每40天為一個更新循環，會恢復到最佳狀態。我沒有什麼維持嗅覺的特別習慣，就讓嗅覺自動更新和恢復。」
調香大師是否有獨特的用香訣竅，對此Jean-Claude Ellena笑說：「我不用香水，因為工作時會聞到自己味道。」不過他也建議，將香水噴灑在空中走過，或將香水噴在後頸，可以讓香味比較自然的發散出來。對於現今不少香氛品牌強調混香、疊香的技巧，他也認為香味是一種主觀的感受，「只要自己喜歡就好」，當然可以自由混搭喜愛的味道。
調香大師Jean-Claude Ellena以氣息紀錄著人生旅程。
持續嘗試創作 引領潮流趨勢
對於香水未來的趨勢，Jean-Claude Ellena打趣的說：「我不知道，因為我正在創造它。」他接著解釋，我們永遠不會知道未來的趨勢是什麼，只能努力做各種嘗試，有可能引領潮流成為一種趨勢，以當初他將茶入香為例，沒想到帶起全球茶香水的流行，各大品牌爭相推出，引領潮流至今。
Jean-Claude Ellena接著提到現今的香水市場經常要追隨流行，不過與LE COUVENT洛蔻芳的合作，調香師擁有很高的原創性，可自由調製自己喜歡的香氣。至於品牌標榜的香水由純素成分製成是否會侷限他的創作，他斬釘截鐵地回答：「絕對不會。」對於LE COUVENT洛蔻芳，Jean-Claude Ellena描述就像是一場迷戀與相遇的故事，高貴材料、非凡且自然；對於香水創作，他總會談到「記憶」二字，創作香水就是在寫故事，選擇香水不僅是關乎個人喜好，更能夠喚醒潛在的自我，一個講述我們是誰或我們想成為誰的故事。
大師經典香水作品
愛馬仕李先生的花園（Le Jardin de Monsieur Li），50ml／3,800元，愛馬仕花園香水系列作品之一，Jean-Claude Ellena飛往中國參觀花園，每一座園林都獨一無二，他從中汲取靈感，構築出一座屬於自己的夢想之園，「我記得池塘的氣味、茉莉的花香、濕潤石子的味道，以及李子樹、金橘和巨竹的芬芳；花椒叢跟玫瑰花叢一樣多刺，葉子散發出淡淡的檸檬香。」旅程記憶被凝聚成一抹細膩悠遠的香氣。
愛馬仕橘彩星光淡香水(Eau des Merveilles)，100ml／6,270元，Jean-Claude Ellena在充滿神秘感的基底香氣中加入令人心曠神怡的香草氣味及恰到好處的粉末感，讓原本輕柔的嗅覺感受變得更加圓潤。以木香與琥珀香為基底，融入橡木香調帶出辛香的味道，接著加入廣藿香精以突顯香氣的高貴，最後將柑橘與果皮融合後帶有淡淡乳香。
LE COUVENT洛蔻芳 SIGNATURE大師系列含羞草（MIMOSA）100ml／5,680元，法國小說家阿爾伯特·卡繆在1951年時曾多次到普羅旺斯，欣賞地中海的壯麗全景和山坡上的含羞草，阿爾伯特還寫信給情人瑪麗亞·卡薩雷斯，描繪著含羞草的美麗風景和海面閃爍的耀眼波光。多年後這樣的美景也被Jean-Claude Ellena發現，經常在那裡散步的他便使用含羞草香水，詮釋甜美、柔滑、微妙、陽光愛撫的香味。
LE COUVENT洛蔻芳 SIGNATURE大師系列晚香玉（TUBEROSA），100ml／5,680元，神秘的晚香玉具有無法抗拒的輪廓，在晚上8點左右，一切是那麼突然卻也令人驚豔，每天的同一時間，花朵釋放出蜜桃的果香，進而被麝香與甜美所包圍，然後是介於丁香和肉荳蔻之間的辛辣氣息，逐漸融於香草和天芥菜，最後在午夜時分褪色，一款感性美麗的香水就此誕生了。
馥馬爾香氛出版社天堂可待（Heaven Can Wait）淡香精，50ml／8,000元；100ml／11,100元，疫情將人與人之間的距離拉開，習慣了科技的冷漠與生命的無常，但心裡依舊期望情感與溫暖，Jean-Claude Ellena透過這款香水呈現在艱辛時刻，情侶、家庭與朋友對親密和溫暖的渴望，獨特的清新感辛香調，微微的辣就像擁抱時的激昂感，接續著辛香調彷若互相影響的溫度；最終香草與桃子夾帶鳶尾花，甜美收尾成圓潤的香氣。
圖片提供：LE COUVENT 洛蔻芳、愛馬仕、馥馬爾香氛出版社
以上商品價格及規格請依品牌公告為準。
