過年期間胖一圈？醫師：東西「吃對順序」血糖不飆升 比吃得少還有效

過年期間飲食放鬆最容易讓人胖一圈。
農曆過年期間，親朋好友聚餐多，難免會攝取過多的高熱量食物，經常一開工就胖了一圈，光想到減肥鏟肉就讓人覺得心好累，京都堂中醫蔡雯欣中醫師指出，其實只要在進食時改變「飲食順序」，就能有效控制血糖上升速度，降低胰島素分泌，使身體減少囤積過多脂肪，避免在年節過度發胖。

若是在年夜飯後發現重了一、兩公斤，也不用太過緊張，因為有時增加的體重是水腫所致，只要多補充水分，或是加強消化道機能，體重就可以控制回來了。
進食時改變「飲食順序」，能控制血糖上升速度，避免脂肪囤積。
蔡雯欣中醫師表示，通常建議進食時的順序為：湯、肉、菜、飯、果。飯前喝一碗湯有助於減少胃容積，提升飽足感，並促進消化液分泌，有助於消化系統運作，要注意的是，盡量選擇清湯類為主，因濃湯大多為高熱量湯品。
豆魚蛋肉類等蛋白質食物先食用。

其次肉類指的是蛋白質，包含豆魚蛋肉類。蔡雯欣中醫師提醒，過年容易出現的紅燒肉、五花肉要適量攝取，由於這類食物卡路里高且不好消化，營養師張家榕也建議，可以選擇魚類、蝦類、貝類、甲殼類等海鮮，平均脂肪含量較禽類、畜類低，且營養豐富，如過年桌上常出現的清蒸魚就是非常適合的選擇。
蔬菜富含豐富的膳食纖維，幫助減少醣類、脂肪的吸收消化，同時可以增加飽足感，並提升代謝保持腸道健康， 張家榕營養師則表示，可以多選擇黑木耳、山苦瓜、黃秋葵、青花菜、地瓜葉等富含高纖的食物。
蔬菜富含豐富膳食纖維，幫助減少醣類、脂肪的吸收消化。
先將蛋白質及蔬菜補充完畢，就不會因為飢餓而攝取過多的碳水化合物，有效減少熱量攝取，張家榕營養師表示，也可以將白米換成五穀米、糙米或是紫米飯，這些米類的營養價值的保留完整，可以提供身體所需的營養。
餐後吃水果，可以幫助消化，但用量要注意。
水果內富含的纖維質可促進食物的分解跟吸收，幫助降低腸胃的負擔，所以在餐後再選擇吃水果，可以幫助消化，但張家榕營養師建議，餐後水果分量建議抓再一個拳頭大的份量，若吃太多還是會使血糖升高。
張家榕營養師提醒，烹飪方面時應注意少油、少鹽，避免喝含糖飲料，如果真的不想喝水的話可以選擇無糖綠茶，既可解膩又可促進代謝。
京都堂中醫蔡雯欣(左)、張家榕營養師。
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