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清明吃潤餅小心一個飆破500大卡！
即將來到的清明連假，不少家庭在祭祖的同時都會準備潤餅，雖然北、中、南的潤餅略有不同，但營養師提醒，小心隨便一個熱量都破500大卡！該怎麼吃才不會「太罪惡」？這5大NG食材千萬別碰！
潤餅胖不胖，關鍵在於你包了什麼！營養師高敏敏特別提醒，想吃得滿足又不怕胖，就要懂得「搭配」，這樣既能吃得滿足又不會擔心體重飆升。
營養師高敏敏提醒，潤餅的配料可以聰明選擇就不怕胖。
營養師表示，北、中、南的潤餅吃法雖然不太一樣，但其實大同小異，其中「北部潤餅」約469kcal，餡料搭配多以豆乾、高麗菜、豆芽菜、蛋酥、蘿蔔乾、紅糟肉、花生粉等為主，多使用水煮或川燙處理，再加點蛋酥與紅糟肉提香，吃起來濕潤順口。
「中部潤餅」約 537kcal，餡料搭配和北部類似，但不加花生粉、改放酸菜和香菜以及炸肉片，口感層次豐富，但熱量也最可觀！「南部潤餅」約517kcal，餡料也差不多，但食材會先經過拌炒、再加入大量糖粉及花生粉，整體口感偏甜且較乾，還加入了香腸熱量更是超有感。
潤餅餡料和烹調方式，都是造成其熱量飆升的主因。
不管是哪一種，隨便吃一個的熱量其實都不低，但只要在配料上小小「動手腳」，也能很健康。營養師建議可更換的配料有：
1、五花肉、油炸肉：熱量高、飽和脂肪多
建議替換成→瘦肉、豆乾、雞絲：蛋白質滿分，吃得飽又沒壓力。
2、炸蛋酥：超會吸油
建議替換成→煎蛋絲：一樣有蛋香，而且油脂大減更安心。
3、酸菜：鈉含量高又增加熱量，尤其令人意外的開胃是大陷阱！
建議替換成→蔬菜：含有較多的膳食纖維，營養加值以外飽足感也增加。
可把酸菜換成高麗菜絲。
4、含糖花生粉：甜甜的熱量也高
建議替換成→無糖堅果粉：香氣照樣有，熱量少一半，一定要試試。
5、油麵：油脂＋澱粉雙高組合
建議替換成→豆芽菜：清爽又有膳食纖維。
營養師盤點5大NG食材最好避開。
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