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（瓦城集團提供）
隨著氣溫轉暖、味蕾逐漸甦醒，餐飲市場迎來一年一度的「香菜季」。過去被視為兩極化食材的香菜，如今翻身成為話題主角，從街邊小吃到連鎖餐廳紛紛推出期間限定料理，掀起一波「敢吃才懂」的風味熱潮。其中「香菜漢堡」更成為今年討論度最高的品項之一，大量新鮮香菜搭配酥脆配料與濃郁醬汁，強烈香氣直球對決味蕾，讓饕客忍不住流口水。
今年香菜料理明顯走向「跨界融合」，在美式餐飲中，漢堡、沙拉與墨西哥捲餅紛紛加入香菜元素，不再只是點綴，而是直接成為主角。例如樂子the Diner推出的香菜牛肉堡，透過雙重堆疊設計，一層新鮮香菜、一層脆片或炸物，搭配特製香菜醬，讓口感從柔軟到酥脆層層堆疊；沙拉則以檸檬油醋平衡香菜的強烈氣息，轉化為清爽路線；而墨西哥風格料理更進一步結合辣椒、起司與香菜，打造更具衝擊力的味覺體驗。
除了鹹食，香菜也跨足甜點與飲品領域，展現更大膽的創意。近期出現的香菜花生煎餅與香菜奶昔，即是將「香菜＋花生」這類熟悉組合重新詮釋，透過冰淇淋、糖漿或奶昔基底柔化氣味，讓原本具有辨識度的草本氣息轉為帶有記憶點的甜鹹交錯風味。
多力多滋香菜牛肉堡2.0。（瓦城集團提供）
多力多滋厚培根香菜沙拉。（瓦城集團提供）
多力多滋香菜花生煎餅。（瓦城集團提供）
另一方面，主打新泰式麵食的大心也加入這波香菜熱潮，推出結合酸辣湯底與香菜風味的創意麵食，將南洋香料與大量香菜堆疊出鮮明層次，並透過椒麻拌麵等變化強化辛香表現，讓香菜不再只是點綴，而是成為整碗料理的靈魂。
多力多滋 x 香菜椒麻雞拌麵。（瓦城集團提供）
多力多滋 x 香菜酸辣海陸麵。（瓦城集團提供）
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