吃牛排比吃白飯麵包瘦?營養專家:多吃「聰明脂肪」才會瘦!

Aug. 8 2017
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文/記者田培耘,部分內容摘自平安文化《聰明的脂肪》 圖/擷取自Instagram taylor_hil

(圖片擷取自laureenmuy)

好(聰明)的脂肪
●橄欖、橄欖油、酪梨;杏仁、胡桃、核桃、開心果、榛果和夏威夷豆等大部分堅果;奇亞籽、亞麻籽和南瓜籽等種子。
●含油脂的魚及魚油
●黑巧克力
●椰子、椰子油。

壞(笨)的脂肪
●速食和包裝食品所含的反式脂肪,亦稱氫化或部分氫化油。反式脂肪或許可以延長食物在架上的壽命,但會縮短你的保存期限。
●高度精煉而經由工業程序產生化學變化的「蔬菜」油;它們是經過高溫加工、用有害化學物質提煉的受損脂肪。
●來自注射大量化學物質、激素和殺蟲劑的動物的脂肪。這些動物可視為有毒的動物,它們的脂肪也是有毒的脂肪。
●omega-6含量高的脂肪。

中性的脂肪
●某些乾淨的飽和脂肪──例如棕櫚油,或草飼及有機飼養的動物蛋白質裡天然蘊含的脂肪,如牛肉、豬油、奶油、優酪、牛奶、乳脂和乳酪。我們認為這些乾淨的飽和脂肪來源不好也不壞。中性的脂肪或許不見得有益健康,但也不致造成任何傷害。我們已經妖魔化飽和脂肪酸數十年了,而事實證明它們絲毫不會危害我們的性命。 

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