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減肥不挨餓還能吃美食!營養師親自精算熱量的「低卡食譜」5分鐘極速上桌!

May. 20 2017
文/記者汪瑋琪 圖/品牌提供

減肥終於不用吃水煮料理啦!天天吃得開心也能瘦!

健康食物「藜麥」因富含蛋白質、維生素等營養,在歐美女星圈中迅速竄紅,屬於藜麥近親的「台灣紅藜」根據研究顯示,它含有豐富的蛋白質、膳食纖維、礦物質及必需胺基酸,且脂肪含量是主食類中最低的。因此,iStyle邀請藍帶創意尤金主廚,依市面上可以買到的紅藜麵,經由李芷薇營養師計算熱量後,設計兩道5分鐘快速上桌,極其美味,熱量僅有約500大卡的料理和讀者們分享。

尤金主廚(左)設計兩道紅藜低卡料理供讀者們在家製作;兩道料理皆由李芷薇營養師(右)精算熱量。

雖然紅藜飽足感強,有助於減重和預防光老化,但是在食用上,還是要特別小心,李芷薇營養師提醒,腎臟功能不完全,以及急性腹瀉的人要避開,因為它的磷和鉀含量高,得透過腎臟代謝,等於加重腎臟負擔,所以不建議食用,而急性腹瀉的人本身就要減少膳食纖維攝取量,最好過兩、三天,腸道恢復後再食用會比較好。

雞絲紅蔾麵線(456.5大卡)
食材:
紅蔾麵線1把
雞胸肉100克
蘑菇2粒
洋蔥50克
甜豆筴50克
蔥2根
低鹽雞高湯3杯
淡醬油2湯匙
磨碎生薑1茶匙
魚露1大匙
麻油1茶匙

製作步驟:
1 將雞胸、蘑菇切片,洋蔥切絲,甜豆筴去蒂頭,生薑磨碎、蔥切蔥花,備妥煮滾雞湯。
在雞湯中加入淡醬油、生薑、魚露、雞胸、蘑菇、蔥、洋蔥、甜豆筴,小火煮2至3分鐘。
3 加入紅蔾麵線煮至熟透,約2到3分鐘,即可呈盤,撒上蔥花。

義式炒紅蔾波浪麵(507.5大卡)
食材:
紅蔾波浪麵1把
鯷魚罐頭4條
白綠花椰菜100克
小番茄10顆
新鮮辣椒1條
大蒜3瓣
九層塔
橄欖油2匙

製作步驟:
1 先將大蒜、辣椒切片,小番茄對切,鯷魚切碎,九層塔切絲,白綠花椰菜切成小朵狀,備妥一鍋煮滾的水。
2 在滾水中加入大量鹽巴 (約至海水鹹度),加入紅蔾波浪麵及白綠花椰菜,煮至8分熟,約3分鐘。
3 同時間在平底鍋中,用橄欖油爆香鯷魚、大蒜和辣椒,約2分鐘。
4 加進小番茄拌炒至番茄軟化,約1分鐘。
5 把8分熟的波浪麵及紅綠花椰菜撈進平底鍋中,拌炒均勻,約2分鐘。
6 呈盤時撒上羅勒絲。

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