過年期間胖一圈?醫師:東西「吃對順序」血糖不飆升 比吃得少還有效
2025/01/23 16:30文/記者邱巧貞 圖/品牌提供、下載自PEXELS
農曆過年期間,親朋好友聚餐多,難免會攝取過多的高熱量食物,經常一開工就胖了一圈,光想到減肥鏟肉就讓人覺得心好累,京都堂中醫蔡雯欣中醫師指出,其實只要在進食時改變「飲食順序」,就能有效控制血糖上升速度,降低胰島素分泌,使身體減少囤積過多脂肪,避免在年節過度發胖。
若是在年夜飯後發現重了一、兩公斤,也不用太過緊張,因為有時增加的體重是水腫所致,只要多補充水分,或是加強消化道機能,體重就可以控制回來了。
蔡雯欣中醫師表示,通常建議進食時的順序為:湯、肉、菜、飯、果。飯前喝一碗湯有助於減少胃容積,提升飽足感,並促進消化液分泌,有助於消化系統運作,要注意的是,盡量選擇清湯類為主,因濃湯大多為高熱量湯品。
其次肉類指的是蛋白質,包含豆魚蛋肉類。蔡雯欣中醫師提醒,過年容易出現的紅燒肉、五花肉要適量攝取,由於這類食物卡路里高且不好消化,營養師張家榕也建議,可以選擇魚類、蝦類、貝類、甲殼類等海鮮,平均脂肪含量較禽類、畜類低,且營養豐富,如過年桌上常出現的清蒸魚就是非常適合的選擇。
蔬菜富含豐富的膳食纖維,幫助減少醣類、脂肪的吸收消化,同時可以增加飽足感,並提升代謝保持腸道健康, 張家榕營養師則表示,可以多選擇黑木耳、山苦瓜、黃秋葵、青花菜、地瓜葉等富含高纖的食物。
先將蛋白質及蔬菜補充完畢,就不會因為飢餓而攝取過多的碳水化合物,有效減少熱量攝取,張家榕營養師表示,也可以將白米換成五穀米、糙米或是紫米飯,這些米類的營養價值的保留完整,可以提供身體所需的營養。
水果內富含的纖維質可促進食物的分解跟吸收,幫助降低腸胃的負擔,所以在餐後再選擇吃水果,可以幫助消化,但張家榕營養師建議,餐後水果分量建議抓再一個拳頭大的份量,若吃太多還是會使血糖升高。
張家榕營養師提醒,烹飪方面時應注意少油、少鹽,避免喝含糖飲料,如果真的不想喝水的話可以選擇無糖綠茶,既可解膩又可促進代謝。
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