歐美減重者瘋「上班日減肥法」 營養師：越減越胖原因是？
2016/05/16 12:59文／記者李晨詠
近期在歐美盛行的「上班日減肥法（Weekday diet）」，意即在上班日吃得清淡，將美食「扣打」留待週末，然而，營養師提醒：「上班日減肥法易造成週末暴食，反而讓開工身心不順暢。」
刻意節食反而易暴食！
晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎分享，許多人會為了週末晚上大餐，從前一天晚上到隔天白天都刻意節食，雖然整體卡路里可能減少，卻容易在週末晚上暴食。
常在週末暴食者，容易在一餐中攝取過多肉類、油脂及糖份。多肉少菜造成身體缺少纖維質引發便秘；多油易增加膽固醇、脂質攝取，其中飽和脂肪酸會和自由基作用，造成肌膚老化；多糖則會造成血清素分泌下降，讓人感覺消沉或憂鬱。因此，週末暴食不僅會讓體重增加，更容易讓週一開工身心都不順暢。
真正有效的上班族減肥法是？
趙函穎進一步提點上班族以下技巧，達成真正有效的上班日減肥法（Weekday diet）。
1 平日、假日飲食習慣都要均衡
上班日減肥法的真諦在於，平常上班三餐盡量吃得少量、清淡，其實若每天都能攝取完整營養且控制假日暴食，不失為維持健康的飲食方式。
2 上班族從一週三天好早餐做起
早餐對上班族來說非常重要，「不吃」或「亂吃」都會讓工作效率低落！傳統麵線羹、水煎包......等早餐過鹹且只有澱粉，很容易感到飢餓；燒餅油條、早餐店漢堡三明治通常太油且過飽，讓血糖升高導致白天想睡。建議上班日可選擇三天早餐吃「高纖豆漿和沙拉」雙纖維搭配，這種飲食組合可同時攝取到水溶性和非水溶性纖維，蔬菜中的非水溶性纖維，能增加糞便的體積，幫助引起便意；而高纖豆漿的菊苣纖維則為水溶性纖維，可以幫助大腸產生好菌，增加腸胃的蠕動，讓糞便容易排出來，雙種纖維質，對於排便代謝有絕佳成效。
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