整隻龍蝦、八隻蟹腳塞滿堡！排隊美食CAPTAIN LOBSTER完整食記、全菜單搶先看

2016/09/30 14:03

文／記者詹佳芸　圖／記者詹佳芸攝

CAPTAIN LOBSTER將整隻龍蝦及完整蟹肉腳全放入堡中，帶來澎湃美味！（右圖品牌提供）
開丼餐飲集團旗下，受到高度注目的CAPTAIN LOBSTER龍蝦堡專賣店，於日前（9.28）正式開幕，不只傳出單日熱賣800份以上的絕佳數字，其中的美味秘密更是令大家非常好奇，究竟龍蝦堡為何在台竄紅？到底多好吃？品嚐龍蝦堡又有哪些內行門道？快跟著iStyle一塊認識這項潮流美食！

龍蝦堡正統這樣吃
龍蝦堡一開始是在紐約興起，接著流行到東京，而CAPTAIN LOBSTER則是跟隨國外大盛的潮流趨勢走，以自創品牌的方式，跑遍世界各地，就是希望以產地直送的方式，將最好的食材、最正宗的潮流口味帶進台灣。
（圖片擷取自cnbc.com）
正統吃法的話，主要是品嚐龍蝦的鮮甜度、紮實肉質，因此都吃原味居多，只要搭配少量奶油就可以完整呈現其鮮美度，而CAPTAIN LOBSTER也是如此，以最簡單的清蒸手法、幾乎不做改良，也不加入任何可能蓋過食材原味的佐料，讓龍蝦的鮮味能夠徹底展現。
（圖片擷取自hauteliving.com）

裝潢靈感來自…
未開幕就先引起熱烈討論的CAPTAIN LOBSTER，排隊到取餐平均等待時間至少須達40～50分鐘，單日更是賣出800份以上，非常受歡迎。而走到A11館B2的店鋪，不難發現店面本身裝潢就是一艘船，開丼餐飲團隊表示，他們想要傳達的精神是「產地直送」，因此也希望塑造出一個，出海捕撈海鮮，然後開著這艘漁船直接衝進美食商場，帶給大家最新鮮美食的意象，除了用大海、船舵元素在視覺上直接表達外，還蘊藏著航海開拓的冒險精神。

雖然8成客人都會隨拿隨吃，或是在美食街內找位置享用，但非常特別的是，CAPTAIN LOBSTER還在店內設置了少量吧台座位讓客人看美食秀，每一份龍蝦堡的完整流程，包括龍蝦、麵包、醬汁的處理，都在同一個地方進行，希望讓大家都能夠看到最新鮮的食材。

加拿大龍蝦堡
餐點部分，最熱賣餐點絕非龍蝦堡莫屬，並有M和L的2種尺寸，兩者麵包大小相同，但是M的肉量較少，適合食量不大的上班族女生。店家採用來自加拿大的冷水性去殼龍蝦，其特性是肉質非常緊實，咬起來能夠直接嚐到整塊肉的紮實口感，在食用時每一口也能夠完整吃到均勻分布的龍蝦肉＋醬汁。
加拿大龍蝦堡，M售價330元／L售價480元（圖中筆為比例尺）。
在布里歐麵包體部分，採用法國麵粉＋鮮奶製成，並分2步驟處理：在麵包剛做好時就先進行烘烤動作，接著再刷奶油煎烤以做水，剛做完呈現溫熱濕潤的風味，搭配國外正統吃法的涼爽海鮮，再淋上少許的檸檬溫奶油，以及用來提味的墨西哥紅椒粉，整條龍蝦餡料就這樣滿滿塞在堡中，咬下全是鮮甜滋味，講究口感、喜愛咬勁的人絕對會喜歡。
加拿大龍蝦堡，M售價330元／L售價480元（圖中筆為比例尺）。

北海道松葉蟹堡
在麵包體和醬汁的部分，與前者加拿大龍蝦堡無太大差異，主要還是以能夠呈現食材原味的烹調方式做處理。特別的是，CAPTAIN LOBSTER從北海道松葉蟹的整隻蟹腳來取肉，擷取8隻蟹腳的前2節填入堡體中，呈現和一般常見的蟹肉末截然不同的口感，並將蟹腳的粉末再度撒上蟹堡，風味較加拿大蟹堡更鮮明，除了彈嫩、鮮甜，還充滿松葉蟹本身濃郁的特殊香氣，口感層次非常豐富。
北海道松葉蟹堡，售價280元。
北海道松葉蟹堡，售價280元。
北海道松葉蟹堡，售價280元。

加拿大龍蝦濃湯
不同於一般海鮮濃湯的形式，CAPTAIN LOBSTER將龍蝦重點部位取肉做堡後，再將龍蝦取殼熬湯、接著將蝦腳、蝦螯共同打成泥狀，熬出甲殼素後製成湯品，完整流程需耗費2天，因此喝起來清爽、順口，滿滿都是綿密的龍蝦泥和龍蝦末，沒有其他配料、不走啖肉路線，但每一口都擁有最純粹的滿滿龍蝦精華，口感非常細膩、有層次。
加拿大龍蝦濃湯，售價120元。
CAP龍蝦醬，如同龍蝦濃湯手法製成，將把龍蝦熬成精華、打到極度的細末泥狀後，再調成沙拉醬，提鮮程度十分明顯，可搭配CAP龍蝦醬沙拉或加拿大龍蝦堡食用，售價60元／CAP龍蝦醬沙拉售價130元。

最後，CAPTAIN LOBSTER也提到，計畫在一年內就會在國內開設再開設2號店、3號店……除了台北指標性地區外，中南部也都是鎖定的目標之一，未來更不排除到國外拓點，就讓我們拭目以待囉。

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