吃牛排比吃白飯麵包瘦？營養專家：多吃「聰明脂肪」才會瘦！
2017/08/10 09:00文／記者田培耘，部分內容摘自平安文化《聰明的脂肪》 圖／擷取自Instagram taylor_hil
好（聰明）的脂肪
●橄欖、橄欖油、酪梨；杏仁、胡桃、核桃、開心果、榛果和夏威夷豆等大部分堅果；奇亞籽、亞麻籽和南瓜籽等種子。
●含油脂的魚及魚油
●黑巧克力
●椰子、椰子油。
壞（笨）的脂肪
●速食和包裝食品所含的反式脂肪，亦稱氫化或部分氫化油。反式脂肪或許可以延長食物在架上的壽命，但會縮短你的保存期限。
●高度精煉而經由工業程序產生化學變化的「蔬菜」油；它們是經過高溫加工、用有害化學物質提煉的受損脂肪。
●來自注射大量化學物質、激素和殺蟲劑的動物的脂肪。這些動物可視為有毒的動物，它們的脂肪也是有毒的脂肪。
●omega-6含量高的脂肪。
中性的脂肪
●某些乾淨的飽和脂肪──例如棕櫚油，或草飼及有機飼養的動物蛋白質裡天然蘊含的脂肪，如牛肉、豬油、奶油、優酪、牛奶、乳脂和乳酪。我們認為這些乾淨的飽和脂肪來源不好也不壞。中性的脂肪或許不見得有益健康，但也不致造成任何傷害。我們已經妖魔化飽和脂肪酸數十年了，而事實證明它們絲毫不會危害我們的性命。
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