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一顆粽等於兩碗飯!營養師教你「吃粽不發胖」5招

2021/06/07 15:30

文/記者劉雅嫺 圖/翻攝自FB、pinterest

營養師教你「吃粽不發胖」的方法。

在三級防疫中端午節即將到來,最安心的就是透過網購最安全,但怎麽選才能吃得開心又不怕胖呢?營養師夏子雯特別分享5招「吃粽不增重」,快點一起來筆記!

營養師首先提醒,愛吃粽的人要當心,一顆粽再加上醬料的熱量約等於兩碗飯!真的是很容易一不小心就過量,除了建議一天吃一顆就好,還有這5招吃粽不怕胖的方法:

粽子的熱量一不小心就很可能讓你超標。

1、挑越小顆越好
越小顆的粽子代表糯米份量較少,熱量也越低;一顆正常大小的粽子約等於一碗飯的澱粉量,沒包餡的鹼粽約等於半碗飯,若再加上沾醬的話,熱量還會更多。

2、選擇清爽的南部粽
以最多人愛的南部粽和北部粽來說,南部粽多是以水煮方式煮熟糯米,口味較清淡且熱量較低,一顆熱量約450大卡;而北部粽多用豬油爆香、拌炒,油量較多所以熱量自然也較高,一顆約550大卡。

南部粽多以水煮、北部粽會先拌炒。

3、替換健康低脂的食材
除了南北粽的基本料理法不同以外,也可透過食材的更換來降低熱量。像是以薏仁、小米、藜麥等雜糧來取代部分糯米,或是以瘦肉取代五花肉,都是不錯的方法。
另外夏子雯也提醒,在食材中也可加入一些黑木耳、乾香菇增加膳食纖維,才不容易「胃堵堵」不舒服。

可以薏仁、小米、藜麥等雜糧來取代部分糯米。

4、搭配足量的蔬菜
粽子的主成分是糯米,屬於高升糖指數(高GI值)的食物,容易影響飯後血糖;且糯米不易消化,容易引起腸胃不適,即便作為正餐,建議也要搭配至少1碗滿滿的當季蔬菜,才能幫助延緩血糖上升的速度,也能補充膳食纖維,促進腸胃蠕動。

要搭配足量的蔬菜一起吃更好。

5、少沾醬
粽子配料如果有調味過,像是鹹蛋、滷肉、蝦米等,就要少沾醬甜辣醬或辣椒醬,來減少鈉量攝取;而鹼粽則要少淋果糖或蜂蜜,若是有包內餡的、更是要少量就好。
最後夏子雯也提醒,記得吃飽後不要馬上坐著,站著活動或走走路,才能促進消化。

無論甜鹹粽,都要少沾醬料。

營養師傳授「吃粽不發胖」5招。(翻攝自夏子雯 -貼近你的生活營養師FB)

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