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營養師教你「吃粽不發胖」的方法。
在三級防疫中端午節即將到來，最安心的就是透過網購最安全，但怎麽選才能吃得開心又不怕胖呢？營養師夏子雯特別分享5招「吃粽不增重」，快點一起來筆記！
營養師首先提醒，愛吃粽的人要當心，一顆粽再加上醬料的熱量約等於兩碗飯！真的是很容易一不小心就過量，除了建議一天吃一顆就好，還有這5招吃粽不怕胖的方法：
粽子的熱量一不小心就很可能讓你超標。
1、挑越小顆越好
越小顆的粽子代表糯米份量較少，熱量也越低；一顆正常大小的粽子約等於一碗飯的澱粉量，沒包餡的鹼粽約等於半碗飯，若再加上沾醬的話，熱量還會更多。
2、選擇清爽的南部粽
以最多人愛的南部粽和北部粽來說，南部粽多是以水煮方式煮熟糯米，口味較清淡且熱量較低，一顆熱量約450大卡；而北部粽多用豬油爆香、拌炒，油量較多所以熱量自然也較高，一顆約550大卡。
南部粽多以水煮、北部粽會先拌炒。
3、替換健康低脂的食材
除了南北粽的基本料理法不同以外，也可透過食材的更換來降低熱量。像是以薏仁、小米、藜麥等雜糧來取代部分糯米，或是以瘦肉取代五花肉，都是不錯的方法。
另外夏子雯也提醒，在食材中也可加入一些黑木耳、乾香菇增加膳食纖維，才不容易「胃堵堵」不舒服。
可以薏仁、小米、藜麥等雜糧來取代部分糯米。
4、搭配足量的蔬菜
粽子的主成分是糯米，屬於高升糖指數（高GI值）的食物，容易影響飯後血糖；且糯米不易消化，容易引起腸胃不適，即便作為正餐，建議也要搭配至少1碗滿滿的當季蔬菜，才能幫助延緩血糖上升的速度，也能補充膳食纖維，促進腸胃蠕動。
要搭配足量的蔬菜一起吃更好。
5、少沾醬
粽子配料如果有調味過，像是鹹蛋、滷肉、蝦米等，就要少沾醬甜辣醬或辣椒醬，來減少鈉量攝取；而鹼粽則要少淋果糖或蜂蜜，若是有包內餡的、更是要少量就好。
最後夏子雯也提醒，記得吃飽後不要馬上坐著，站著活動或走走路，才能促進消化。
無論甜鹹粽，都要少沾醬料。
營養師傳授「吃粽不發胖」5招。（翻攝自夏子雯 -貼近你的生活營養師FB）
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