整隻龍蝦、八隻蟹腳塞滿堡!排隊美食CAPTAIN LOBSTER完整食記、全菜單搶先看

Sep. 30 2016 14:03:31
Food & Travel

文/記者詹佳芸 圖/記者詹佳芸攝

CAPTAIN LOBSTER將整隻龍蝦及完整蟹肉腳全放入堡中,帶來澎湃美味!(右圖品牌提供)
開丼餐飲集團旗下,受到高度注目的CAPTAIN LOBSTER龍蝦堡專賣店,於日前(9.28)正式開幕,不只傳出單日熱賣800份以上的絕佳數字,其中的美味秘密更是令大家非常好奇,究竟龍蝦堡為何在台竄紅?到底多好吃?品嚐龍蝦堡又有哪些內行門道?快跟著iStyle一塊認識這項潮流美食!

龍蝦堡正統這樣吃
龍蝦堡一開始是在紐約興起,接著流行到東京,而CAPTAIN LOBSTER則是跟隨國外大盛的潮流趨勢走,以自創品牌的方式,跑遍世界各地,就是希望以產地直送的方式,將最好的食材、最正宗的潮流口味帶進台灣。
(圖片擷取自cnbc.com)
正統吃法的話,主要是品嚐龍蝦的鮮甜度、紮實肉質,因此都吃原味居多,只要搭配少量奶油就可以完整呈現其鮮美度,而CAPTAIN LOBSTER也是如此,以最簡單的清蒸手法、幾乎不做改良,也不加入任何可能蓋過食材原味的佐料,讓龍蝦的鮮味能夠徹底展現。
(圖片擷取自hauteliving.com)

裝潢靈感來自…
未開幕就先引起熱烈討論的CAPTAIN LOBSTER,排隊到取餐平均等待時間至少須達40~50分鐘,單日更是賣出800份以上,非常受歡迎。而走到A11館B2的店鋪,不難發現店面本身裝潢就是一艘船,開丼餐飲團隊表示,他們想要傳達的精神是「產地直送」,因此也希望塑造出一個,出海捕撈海鮮,然後開著這艘漁船直接衝進美食商場,帶給大家最新鮮美食的意象,除了用大海、船舵元素在視覺上直接表達外,還蘊藏著航海開拓的冒險精神。

雖然8成客人都會隨拿隨吃,或是在美食街內找位置享用,但非常特別的是,CAPTAIN LOBSTER還在店內設置了少量吧台座位讓客人看美食秀,每一份龍蝦堡的完整流程,包括龍蝦、麵包、醬汁的處理,都在同一個地方進行,希望讓大家都能夠看到最新鮮的食材。

加拿大龍蝦堡
餐點部分,最熱賣餐點絕非龍蝦堡莫屬,並有M和L的2種尺寸,兩者麵包大小相同,但是M的肉量較少,適合食量不大的上班族女生。店家採用來自加拿大的冷水性去殼龍蝦,其特性是肉質非常緊實,咬起來能夠直接嚐到整塊肉的紮實口感,在食用時每一口也能夠完整吃到均勻分布的龍蝦肉+醬汁。
加拿大龍蝦堡,M售價330元/L售價480元(圖中筆為比例尺)。
在布里歐麵包體部分,採用法國麵粉+鮮奶製成,並分2步驟處理:在麵包剛做好時就先進行烘烤動作,接著再刷奶油煎烤以做水,剛做完呈現溫熱濕潤的風味,搭配國外正統吃法的涼爽海鮮,再淋上少許的檸檬溫奶油,以及用來提味的墨西哥紅椒粉,整條龍蝦餡料就這樣滿滿塞在堡中,咬下全是鮮甜滋味,講究口感、喜愛咬勁的人絕對會喜歡。
加拿大龍蝦堡,M售價330元/L售價480元(圖中筆為比例尺)。

北海道松葉蟹堡
在麵包體和醬汁的部分,與前者加拿大龍蝦堡無太大差異,主要還是以能夠呈現食材原味的烹調方式做處理。特別的是,CAPTAIN LOBSTER從北海道松葉蟹的整隻蟹腳來取肉,擷取8隻蟹腳的前2節填入堡體中,呈現和一般常見的蟹肉末截然不同的口感,並將蟹腳的粉末再度撒上蟹堡,風味較加拿大蟹堡更鮮明,除了彈嫩、鮮甜,還充滿松葉蟹本身濃郁的特殊香氣,口感層次非常豐富。
北海道松葉蟹堡,售價280元。
北海道松葉蟹堡,售價280元。
北海道松葉蟹堡,售價280元。

加拿大龍蝦濃湯
不同於一般海鮮濃湯的形式,CAPTAIN LOBSTER將龍蝦重點部位取肉做堡後,再將龍蝦取殼熬湯、接著將蝦腳、蝦螯共同打成泥狀,熬出甲殼素後製成湯品,完整流程需耗費2天,因此喝起來清爽、順口,滿滿都是綿密的龍蝦泥和龍蝦末,沒有其他配料、不走啖肉路線,但每一口都擁有最純粹的滿滿龍蝦精華,口感非常細膩、有層次。
加拿大龍蝦濃湯,售價120元。
CAP龍蝦醬,如同龍蝦濃湯手法製成,將把龍蝦熬成精華、打到極度的細末泥狀後,再調成沙拉醬,提鮮程度十分明顯,可搭配CAP龍蝦醬沙拉或加拿大龍蝦堡食用,售價60元/CAP龍蝦醬沙拉售價130元。

最後,CAPTAIN LOBSTER也提到,計畫在一年內就會在國內開設再開設2號店、3號店……除了台北指標性地區外,中南部也都是鎖定的目標之一,未來更不排除到國外拓點,就讓我們拭目以待囉。

點相簿!完整菜單搶先看!
 

DATA:
CAPTAIN LOBSTER
電話:(02)2722-3968
地址:信義區松壽路11號B2(信義新天地A11館)
營業時間:11:00 - 21:30

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