營養師：火鍋湯頭顏色透露熱量！8招避開冬日鍋陷阱
2015/11/29 20:52文／記者李晨詠
氣候轉涼，來鍋熱呼呼的火鍋堪稱冬日最幸福！不過，你可知道，平均一次「火鍋吃到飽」會攝取1500～3000大卡，一餐就超過成年人每日熱量所需！要如何盡情享用火鍋又不發胖？曾著有多本著作的營養師張湘寧分享，掌握以下技巧，就能大快朵頤不怕胖。
涮涮鍋、吃到飽火鍋 一餐等於一天熱量！
每人每日所需熱量約為體重×30（大卡），若以50公斤的人來算，每日需要熱量約1500大卡，分到午餐或晚餐，每餐大約可以吃500~600大卡。
一人份涮涮鍋熱量約1000～1200大卡（8片肉片+菜盤+玉米+南瓜+日式炸豆皮+豆腐+燕餃+甜不辣+貢丸+蟹味棒+1碗白飯或1球烏龍麵），所以吃一份涮涮鍋就相當於吃下兩餐的熱量；而年輕族群喜愛的吃到飽火鍋，很容易在一餐內就吃下1500~3000大卡，超出每餐所需熱量1000大卡以上。
除了熱量超標，還要小心過油、過鹹！
過多的油脂、膽固醇、普林、鈉、鉀、磷、糖......等，也是火鍋中常見的不必要營養，包括痛風者、高血壓、高血糖者都應避免。
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