營養師：火鍋湯頭顏色透露熱量！8招避開冬日鍋陷阱

這8招！聰明吃火鍋
1 吃火鍋頻率要控制
每月不超過2次火鍋日，每次吃火鍋前後要注意熱量的平衡，避免連續好幾天都吃大餐！

李毓芬（右）與郭書瑤（瑤瑤）（左）相約吃麻辣火鍋。（圖片擷取自李毓芬Facebook）

2 湯頭越白，熱量越高
熱量較低的蔬菜或昆布的清湯湯底是較佳選擇，湯頭愈濃白，表示油脂含量和熱量也愈高。
常見的火鍋湯底熱量也不相同，每碗（約240c.c.）湯底的熱量參考如下：
昆布鍋、番茄鍋、鮮菇鍋 60~100（大卡）
酸白菜鍋 100~200（大卡）
韓式泡菜鍋 150~300（大卡）
超濃大骨鍋 200~300（大卡）
麻辣鍋 200~350（大卡）
起司鍋 700~800（大卡）
巧克力鍋 1000~1300（大卡）

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韓國女星宋智孝（左）與Super Junior希澈（右）在上海一起吃火鍋。（圖片擷取自宋智孝Instagram）

3 掌握「菜→海鮮→肉」進食順序
吃火鍋時先取用蔬菜！由於熱量低且纖維含量高，有助於增加飽足感，並減緩醣類吸收的速度，減少胰島素過度的分泌，避免體脂肪快速屯積。
接著吃高蛋白的食物，海鮮類熱量最低，其次為白肉（魚肉、雞肉），熱量最高的是紅肉（豬肉、牛肉），盡量少吃。

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