「白飯放涼再吃」可減重?營養師點破:小心暗藏大陷阱!

Nov. 8 2019 13:10:00
Health

文/記者劉雅嫺 圖/翻攝自pinterest

「白飯放涼再吃」可減重?到底是真還是假?(翻攝自pinterest,以下同)

關於減肥、瘦身的話題,是許多人永遠都在面對的「人生大事」,也因此一陣子就會有一些「網路妙招」傳出,最近火熱的一項就是:把白飯放涼了再吃可以幫助減重!到底是真還是假?iStyle 專訪營養師程涵宇,告訴你小心別被騙了!

白飯放涼能增加抗性澱粉,因此有一說可用來減重。

關於「白飯放涼」這件事,傳出的說法是放涼能增加抗性澱粉,這種澱粉較難讓身體消化吸收,因此可以達到減重目的。

程涵宇營養師表示,這個說法的基本概念是對的,但是只說對了一半!首先一般來說,每公克純澱粉可產生4大卡熱量;而抗性澱粉,經腸內菌轉化為短鏈脂肪酸,每公約可產生2大卡熱量,的確會是略低一些。

「不過要注意,冷飯不會因為變冷就全部都變成抗性澱粉!根據研究報告,大約只有10%的澱粉會轉換為抗性澱粉。」也就是說,一碗白飯等於只有10%會變成抗性澱粉、其他90%還是一般澱粉!

白飯放涼產生的抗性澱粉,大約只有10%。

營養師再進一步解釋,說抗性澱粉難吸收也是只說了一半,「不被小腸消化吸收的抗性澱粉,到了大腸還是會被大腸內細菌利用,產生短鏈脂肪酸,然後被大腸細胞吸收進人體,還是會產生能量。」

總的來說,「放涼」可以變成抗性澱粉的占比約只有10%,也就是很有限,且「難吸收」的只是進到小腸的部分,一但到了大腸還是會被吸收!當然你也可以說有10%總比沒有好,但千萬不能以為這樣就多吃。

抗性澱粉雖不易被小腸吸收,但大腸還是會吸收到。

營養師最後也建議大家比較好的減重食用方式,首先澱粉類一定要適量,而且最好多選擇全穀雜糧類,因這類的澱粉含膳食纖維、可以幫助油脂代謝。另外加上避免加工食品、多蔬菜水果、足夠的蛋白質、每天水喝足2000ml,搭配促進代謝的飲品例如咖啡、然後避免含糖飲料,才是正確的瘦身飲食法。

澱粉類還是要適量,且最好添加雜糧類。

搭配大量蔬果和蛋白質,才是較正確的控制體重的飲食方式。

延伸閱讀:
舒淇紅毯大翻船險些「認不出」!網驚問:是安娜貝爾?
導入儀2年不換竟成黑斑元凶?保養專家點名4大使用地雷



不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法



已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由istyle】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

請留下您的評論