農曆年前尾牙聚餐多！醫師揭密：飲酒場合掌握兩大飲食是關鍵

2024/01/09 17:30

文／記者邱巧貞　圖／品牌提供

若喝酒會產生明顯臉紅、不適感與心血高風險群，更要注意飲酒帶來的健康威脅。
農曆新年將至，公司尾牙、朋友聚餐、新春團拜等活動將陸續展開，難免有喝酒的機會，歡聚時刻若不慎貪杯飲酒，容易增加肝臟負擔，若喝酒會產生明顯臉紅、不適感者與心血高風險群，更要特別注意飲酒所帶來的健康威脅。

國民健康署指出，台灣高達近一半的人有ALDH2缺陷，喝酒臉紅的人，代表身體中缺乏 ALDH2，無法清除酒精代謝後的毒性乙醛，增加了肝臟的壓力，並可能消耗體內的抗氧化物質和酵素。
農曆新年前聚餐活動多，小心飲酒過度傷身。
知名高齡科醫生傅裕翔指出，台灣人先天基因對酒精耐受性較差，酒精代謝速度因酒類、個人體質而不同，喝一口酒至少隔 6-10 個小時才能代謝完畢，但可以透過飲酒前後的飲食安排，來幫助身體代謝酒精。飲酒前，建議可多食用青花椰苗、青花菜、羽衣甘藍、芥菜、芝麻葉等十字花科蔬菜，其關鍵營養素為「蘿蔔硫素」，其能提高體內「抗氧化之母」穀胱甘肽的濃度，幫助促進酒精的代謝、改善肝臟功能和降低肝臟氧化壓力。

醫師推薦飲酒前避免空腹喝酒，建議多攝取青花椰苗、十字花科蔬菜等富含蘿蔔硫素的食物，搭配優質油脂食物一起食用。
傅裕翔醫生建議在需要飲酒的場合，可利用一些飲食小撇步，搭配充分攝取蘿蔔硫素與其他優質營養食物，來幫助減緩飲酒過程中酒精對身體造成的負擔。
在需要飲酒的場合，可利用一些飲食小撇步，來幫助減緩飲酒過程中酒精對身體造成的負擔。

TIPS1：避免空腹喝酒，建議多攝取青花椰苗、十字花科蔬菜等富含蘿蔔硫素的食物，搭配如堅果、海鮮、橄欖油等有優質油脂食物一起食用，其 Omega 3、9 的營養可以幫助減緩酒精吸收，加上蘿蔔硫素是脂溶性的，搭配一起吃，效果就能加乘。

TIPS2：應多補充水分，酒精會抑制抗利尿激素 (antidiuretic hormone) 分泌，因此喝酒之後，大家共同的經驗就是會想上廁所。此時，若沒有伴隨相當的水份補充，就會造成脫水，進而產生頭痛的症狀。
日本研究指出「青花椰苗」也就是青花椰菜的幼苗，其含有豐富的營養素「蘿蔔硫素」，能提高體內穀胱甘肽的濃度。