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米其林餐廳、五星級酒店不僅餐點美味令人驚豔，盛裝美食的餐盤，優雅又溫潤的質感也深深吸引食客目光，更成為饗宴的加分關鍵。這些精緻非凡的食器中，有許多都是輕巧的骨瓷，其從成分材質到燒製工藝，都充滿了職人堅持。
說起餐桌的藝術，最早源自於歐洲皇室法國凡爾賽宮，當時法國上流社會舉辦宴會，除了晶瑩剔透的水晶酒器，精巧優雅的瓷器也成了貴族展示品味的重要關鍵。後來這股風潮不僅席捲整個歐洲、亞洲，時至今日更成為一種展現品味風格的顯學。
Okura藍玫瑰系列。
Noritake經典1655清秀佳人系列。
怎樣的餐瓷才能稱之為好？以現在藏家的眼光來看，質地堅硬、溫潤光滑，甚至具有良好的透光性又能保溫都是條件；對於這些優點，日本皇室御用餐瓷品牌Noritake社長片田管之（Tomoyuki Katada）表示，以Noritake的歷史來說，能製作出引以為傲的高質量瓷器，原因之一就是早在1904年引進了原創於18世紀英國的骨瓷（Bone China）技法，並加入日本工藝的美感，百年經驗掌握燒製質地堅毅、平滑觸感骨瓷的精準技術。
Noritake春頌咖啡杯盤系列。
Noritake繽紛曼陀羅系列。
加入動物骨灰 高溫燒出淨透白
目前陶瓷約略可分為土器、陶器、拓器、白瓷和骨瓷，其原料都是以黏土為基礎，白瓷和骨瓷會在瓷土中加入長石、珪石等成分，骨瓷則多加入「動物骨灰」一起混合製成，這也是讓骨瓷能顯出透光度的與眾不同之處。
燒製骨瓷一般來說多用牛骨，且成分含量需高達25%以上，骨粉含量越高、黏土成分相對降低，黏性降低也讓器具成型時需要更高的技術。不過高含骨量讓骨瓷相較於白瓷，擁有更高的硬度，不但能抵抗碰撞和刮痕，更加倍堅固耐用。經過攝氏1,000度以上的高溫燒製，表面可呈現光滑、細膩的觸感，但也因其在製作過程中容易燒裂，廢品率相較於其他陶瓷更高，所以價值遠遠高於其他，顯得更加珍貴。
現今的Noritake規劃成森林公園，園內保留當時的舊煙囪。
1904年明治37年，日本陶器合名會社創立，也就是現在的Noritake則武，當時所使用的一號窯。
骨瓷因為含了大量的骨粉，透過燒製工藝，能消除其中的雜質，最後呈現出猶如「奶白色玉白」般的色澤，極少瑕疵。最令人驚豔的特點，還在於它的「透光性」，以光線照射時，可看到骨瓷透出柔和又細膩的光線，使其呈現「淨透白」的無瑕感，這點也成為判別是否為製作精良的骨瓷關鍵。
也因骨瓷無論在原料、工藝的技術上都更加精緻，在視覺上有一種特殊的白淨通透感，加上特殊製造技術，各種厚薄、形狀的餐具都可製成，甚至成就巧奪天工的藝術佳作，使得它成為高級餐瓷的代名詞，不但價格昂貴，更成為許多人收藏的珍品。
素燒盤（左）、燒成盤。
Noritake在1914年推出首個日本製造的骨瓷盤SEDAN。
日洋混血大倉白 溫潤堅硬黛妃最愛
骨瓷並非日本原創，為何日本骨瓷卻能殺出血路，甚至擄獲英國皇室黛安娜王妃的心？日本皇室招待各國政要、舉辦高峰會或贈禮的指定品牌Okura大倉陶園社長鈴木好幸（Yoshiyuki Suzuki）點出關鍵：「雖然是西方的餐具，但作品展現了日本的精神與元素。」
Okura創辦人大倉孫兵衛，原本是Noritake的共同創辦人之一，76歲時為了「日本專有的西洋食器」這個夢想而創立了Okura，擅長加入日本傳統技法，尤其是以全球最高溫攝氏1,460度的爐火，終於燒出黛安娜王妃最愛的「大倉白」（Okura White）。
無論是透光度、堅硬度都剛剛好的「大倉白」（Okura White）。
Okura獨家的大倉白，讓瓷盤更加白皙透亮。
大倉餐瓷的燒製過程，基本可分為三階段，首先是「素燒」，以攝氏880度燒製長達2.5小時；接著是「施釉」，為素燒完成的餐瓷上釉藥；最後進行「本燒」，獨家以攝氏1,460度高溫燒製至少12個小時，這個溫度就是讓大倉白比其他瓷器更加潔白、圓潤、柔和，同時又達到最剛好的透光度與堅硬度的秘密。
這份獨特，讓日本的西洋食器不僅深受日本皇室青睞，也成為各國皇室貴族、名流藏家的最愛，甚至是許多頂級精品、五星級酒店私下指定御用的訂製款，而加入東方獨有的美學，更開啟另一個華麗篇章。
替餐瓷「施釉」，將素燒完成的餐瓷上釉藥。
施釉完成後會先仔細檢查，打磨光滑。
進行「本燒」，大倉以獨家的1,460度高溫燒製至少12個小時。
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