一份潤餅熱量竟要跑2小時才能消耗？中醫師建議清明養生「這樣吃」更健康

潤餅裡面有許多蔬菜，但醬料、花生粉等熱量卻不低。
清明連假開始，吃潤餅向來是清明節傳統習俗之一，即便潤餅裡面有許多蔬菜，但醬料、花生粉等熱量卻不低，一份潤餅約就有400-500大卡的熱量，這幾乎是一位成年人要慢跑2小時才能消耗掉的熱量。一份潤餅約400-500大卡熱量，幾乎是一位成年人要慢跑2小時才能消耗掉。

京都堂中醫王宇婕營養師表示，想要減低每份潤餅的熱量，建議在製作潤餅時將常見的油炸五花肉換成瘦肉、豆干、雞絲等優質蛋白質，並將醃菜換成新鮮蔬菜，如高麗菜絲、芹菜、胡蘿蔔絲、木耳絲、苜蓿芽、豆芽菜等增加營養素；而炸蛋酥則可以換成煎蛋絲，以降低油脂，熱量極高的花生糖粉也可以換成無糖花生粉或是黑、白芝麻粉，約加一匙的量即可。

如果還是擔心熱量的話也可以將潤餅皮換成越南春捲皮，熱量減半。另外，也可以再搭配茶葉蛋、無糖豆漿增加攝取蛋白質，燙青菜、滷海帶來增加攝取的蔬菜量。

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以新鮮蔬菜取代潤餅內的醃菜，減少熱量。
清明時節草木逢生，是冬天、春天轉換之際，京都堂中醫林易萱中醫師表示，在中醫觀點裡，此時陽氣開始升發，肝氣也逐漸旺盛，春季養生應著重在養肝，以免肝氣過旺影響到消化道機能，同時這個時節氣候溫差大且雨量增加，會使得免疫力下降，風邪、濕邪易入侵體內，進而影響到脾胃功能外，也容易引發感冒、呼吸道疾病、過敏等問題。
清明養生應養肝為要，可以多選擇薏米、黃豆、黑豆、赤小豆等食物。

林易萱中醫師表示，清明養生應養肝為要，祛濕為輔，此時節應選用平、甘、微溫的食物，並減少食用酸類、重口味的食物，可以多選擇薏米、黃豆、黑豆、赤小豆等食物，並避免飲酒過量，保持充足睡眠，以防肝氣過旺。
林易萱醫師。
另外，清明節前後雨量增加，容易使人體內的溼氣更加重，可以多吃生薑、薏仁、紅豆、山藥等食物，有促進體內循環、代謝水分、健脾利水的效果，也要保持適量的運動，微微出汗有助於肝氣疏泄、促進氣血運行，可以將體內的濕氣排出。|
王宇婕營養師。
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