年菜加熱「雙重去油」不易肥！營養師：隔夜菜最健康的加熱秘訣是...
2017/01/27 09:00文／記者汪瑋琪 圖／擷取自rolaofficial instagram
過年狂吃「加熱菜」的時候又到了！每次過年家裡都會準備一堆豐富料理，一餐吃不完只好放冰箱等到下餐加熱吃，雖然大家都知道這種吃法不僅易胖，對身體健康也不好，但還是不能避免，為此，iStyle特地訪問楊承樺營養師，教你如何在這種情況下盡量吃的健康，減輕身體的負擔。
1 加熱菜降低肥胖的秘訣是...
加熱菜怎麼吃才不會肥？楊承樺建議加熱前多個「撈油」步驟就能輕鬆去油膩，不僅要把底層油脂過濾掉，就連浮在上層的油也得撈掉，雙重去油就能大大降低肥胖風險，不過他也提醒，炸物、腿庫肉、五花肉......等原本就屬「高油」的肥胖食物，就算撈油效果也是很有限。
2 最健康的加熱菜吃法是...
楊承樺強調吃新鮮的菜才是健康首選，但是在過年這種逼不得已的情況下，他個人的加熱心法是以「分裝」、「加熱一次」、「全熟」為主，先把所有菜放涼後依照每日食用量分裝放冰箱，每次加熱只取一份烹煮，如此一來就不怕反覆加熱營養快速流失，除此之外，楊承樺認為所有人最容易忽略的細節是「全熟」，他建議就算是加熱菜也要徹底烹煮到100度以上殺菌，如此一來才能吃的安心又健康。
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