過年滿桌美食怎麼忍得住！營養師傳授「4個秘訣」大吃也不會胖！

面對一堆過年限定美食，想要食指大動又怕變胖...（左Instagram haruna_kawaguchi_official，右nana_ekiura）

盼了好久的新年假期，好不容易跟家人好友好好吃飯相處，不吃掃興，大吃又怕胖？iStyle特別專訪營養師趙函穎，只要掌握幾個訣竅，滿足口腹之慾也不容易發胖。

1 別空腹吃年夜飯
營養師趙函穎說，很多人為了除夕或過年晚上的家人聚餐，怕胖就一整天都不吃，就等晚上飽餐一頓；但她並不建議這樣，早餐午餐可採小食吃法，多吃一些蔬菜水果，要不然隔天會不容易把身體髒東西排出，反而對身體不好，大量肉食也需要蔬菜中的膳食纖維幫忙代謝。茶葉蛋、一點水果加上蔬菜，或是小的沙拉也可以，澱粉也可以依照自己的身體狀況省略。

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白天來點輕食，以蔬菜水果補充纖維。（擷取自Instagram xxhikarix）

2 懷石料理吃法　
年夜菜總是滿滿一桌大魚大菜，不吃或吃太少一定會被長輩念，營養師建議採「懷石料理吃法」，每道菜都吃，但都吃一些不要過量，拿一個小碗當基準裝菜。進食順序先吃菜再吃肉，胃不好的人可以先吃肉，澱粉跟湯一定放最後；尤其甜年糕、佛跳牆、海鮮羹湯、紅蟳米糕等，這些高糖高油的過年限定美食，絕對要最後吃，勾芡的湯也盡量不要喝，以免體重失守。

過年美食常常都是大魚大肉，高鹽高油高糖又高膽固醇。（擷取自Instagram haruna_kawaguchi_official)

3 喝酒小酌就好
怕變胖的人，絕對要離酒遠一點，它的代謝途徑跟脂肪很像，當身體要分泌酵素消化大魚大肉同時，還要消化酒精，對身體尤其是肝都是負擔。喝酒一定要適量，淺嚐就好才不會胖，也一定要吃東西後再喝，胃不好的人別空腹喝酒，也可以吃B群跟薑黃幫助代謝酒精。過年歡聚無酒不歡，但小酌即可不要大醉，建議啤酒約300c.c.，紅白葡萄酒一個高腳杯約150c.c.，烈酒一個shot就好（約1盎司）。

小酌怡情，大醉傷身呀。（擷取自Instagram xxhikarix）

4 不需有罪惡感
趙函穎提到，有些女生大吃之後覺得有罪惡感，反而跑去催吐，曾有一個26歲女生案例，白天都不吃，到了晚上太餓狂吃，3碗米糕、炸年糕通通來，加上甜甜的梅酒，吃完之後突然罪惡感湧上，覺得自己大吃好像做錯事，用湯匙催吐，容易使胃食道灼傷，反而傷身；營養師特別提醒，過年是家人好友團聚的日子，吃是應該的，不小心解禁大吃了，之後再調整飲食、加強運動就好，千萬不要覺得內疚做錯事。

偶爾放縱口腹之慾，才是人生呀！（擷取自Instagram vousmevoyez)

晨光健康營養專科諮詢中心院長 趙函穎

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