「北歐風」聞得到卻吃不到？瑞典保養品牌 X 潮流酒吧推聯名餐酒挑動味蕾

2022/04/29 20:00

文／記者劉雅嫺　圖／品牌提供、翻攝自IG

L:a Bruket攜手亞洲50大酒吧ROOM by Le Kief推出聯名餐酒。

對許多人來說，舒服自然的「北歐風」是嚮往追求的目標，除了居家空間可以改造以外，使用純淨天然系的產品也是營造風格的一環，但卻往往「吃不到」？瑞典文青品牌L:a Bruket這回攜手亞洲50大酒吧ROOM by Le Kief，推出聯名餐酒，讓北歐風滿足你的味蕾！

崇尚自然的北歐風是許多人喜愛的風格。

L:a Bruke源自瑞典西部沿海小鎮，品牌擅長將海洋、山林等自然素材，透過香氛與護膚產品，轉譯為與大自然共存的生活哲學；ROOM by Le Kief延續這份美好，將極簡、乾淨、森林、香草、海岸等元素視為發想起點，融會品牌經典的海鹽、海藻等素材，創作出結合五道小點與五杯調飲的「NATURE」套餐組合。

源自瑞典小鎮的L:a Bruket，主打天然系。

ROOM by Le Kief主理人Seven表示，香氣一直是圍繞ROOM品牌核心的重要元素之一，此次期間限定的「NATURE」套餐組合希望讓大家透過味覺的想像漫遊L:a Bruket發源地，「在無法如常旅遊的當下，清空思緒，透過氣味與味蕾造訪遙遠的北國，也是一種享受。」

ROOM by Le Kief強調香氣一直是圍繞ROOM品牌核心的重要元素之一。

【Starter】
Coriander香菜/Cocoa oil可可脂/Citrus shaved ice柑橘冰沙
Pairing with：Honey蜂蜜/Forest floor潮濕森林/Bubble氣泡
前菜以夾心bonbon為開頭，外面包覆可可脂，一口咬下裡面是草本香氣的香菜柑橘冰沙，連結L:a Bruket獨具特色的香菜（Coriander）香氣，搭配富有礦物氣息、果香和蜂蜜尾韻的氣泡酒，酒液帶著森林地表潮濕的味道，就像漫步在北歐森林的清晨，露珠滴落在葉片上，空氣乾淨而透明。

Starter，把香菜加入。

【Salad】
Seaweed海藻沙拉/Citrus vinegar柑橘醋/Gnocchi麵疙瘩
Pairing with：Rosemary迷迭香/Sage鼠尾草/Mineral礦物
發想自L:a Bruket經典的天然原料「墨角藻」，並將北歐常見的主食馬鈴薯製成Gnocchi，煎烤後的麵疙瘩帶著酥脆口感，拌著柑橘醋和海藻一同食用，是一道清爽開胃的沙拉前菜。搭配以香草為主題的酒款，一樣帶點海岸的元素，用礦物柑橘風味的白酒為基底，加入清新的鼠尾草與薄荷，最後可以喝到悠長的迷迭香氣。

Salad，運用經典的天然原料墨角藻。

【Fish】
Salted salmon鹽漬鮭魚
Pairing with：Dill蒔蘿/Woody木質/Green tea kombucha綠茶康普茶/Black pepper黑胡椒
L:a Bruket品牌別具代表性的關鍵成分天然海鹽，除了可作為沐浴保養用途外，亦是當地人保存食物的重要元素，主廚以海鹽將鮭魚醃漬24小時，製成口感軟嫩的鮭魚火腿，再使用杜松子等多種辛香料調味，最後搭配蒔蘿和綠茶香氣的北歐風康普茶酒，尾韻隱藏些許胡椒辛辣感，與鹽漬鮭魚的香料做出完美融合。

Fish，利用天然海鹽醃漬。

【Main】
Smoked pork meatball煙燻香草瑞典肉丸
Pairing with：Patchouli廣藿香/Wild rose野玫瑰/Cream鮮奶油
主菜以瑞典最知名的傳統美食肉丸（köttbullar）為主角，醬料靈感則來自品牌的煙燻香草（Dark Vanilla）香氣。帶有櫻桃木煙燻風味的奶醬，淋在豬肉製成的經典肉丸上，是對北歐最直接的想像。搭配肉類的酒款比前三杯更強烈些，以廣藿香和檀木香氣的威士忌為基底，鮮奶油奶洗（milk wash）後帶入乳脂的濃郁，外觀上卻依然透明清澈。淡淡的玫瑰風味則與煙燻香草醬汁相呼應。

Main，以瑞典最知名的傳統美食肉丸（köttbullar）為主角。

【Dessert】
Grapefruit葡萄柚/Elderflower接骨木花/Spruce雲杉
Pairing with：Coconut cocoa liquor椰子可可酒/Cucumber mint mousse小黃瓜薄荷慕斯
結尾再次回到大自然中，帶出L:a Bruket與森林最重要的連結：雲杉（Spruce）。用抹茶製成地衣青苔樣貌的海綿蛋糕，帶點微苦的成熟口感，擠上葡萄柚與接骨木花口味的慕斯，最後噴上雲杉蒸餾萃取的噴霧，彷彿置身蔥蔥鬱鬱的杉木之間。與青苔搭配的甜點酒，上層覆蓋著小黃瓜薄荷泡沫，底下可以喝到可可香與堅果的酸味，尾韻則是椰子的淡淡香甜。

Dessert，帶出雲杉的氣味。