大餐後兩天開始輕斷食！營養師：全球最健康「西非飲食」食譜成功解膩不發胖！

2017/01/29 08:00

文／記者李晨詠

貝嫂維多利亞‧貝克漢（Victoria Beckham）是輕斷食應援名人，每週選擇兩天控制熱量，生了四胎身材照樣無敵。

過年期間，你也是以一個狂吃的節奏度過嗎？小心！高油、高糖、高熱量的食物不僅讓體重增加，更會造成腸胃不適。營養師張湘寧建議，在農曆春節連假的中間，不妨開始實施歐美超流行的「輕斷食」飲食法，「大餐後執行2天，每日攝取總熱量以1000大卡為基準，減輕身體負擔，讓開工更輕鬆。」

1000大卡輕斷食飲食法
營養師張湘寧提點，輕斷食飲食法可結合「西非飲食」原則，以蔬果、全穀物、豆類、魚肉為主，根據英國劍橋大學研究西非飲食是全球最健康飲食方式，健康指數甚至超越日本飲食，以低卡、低糖、高纖為特色，富含膳食纖維、Omega 3不飽和脂肪酸，能改善營養過剩、降低肥胖與罹患糖尿病的風險。值得注意的是，每日攝取熱量不可低於1000大卡，避免身體啟動救命機制，加速身體肌肉分解，未來更容易復胖。

大餐後2日實行
Day 1：燕麥水果餐（早）+地瓜照燒豬肉餐（中）+玉米薑絲魚片餐（晚）
早餐：燕麥水果餐（熱量約300大卡，纖維8.6公克）
材料：40公克燕麥、2顆百香果、1顆水煮蛋
作法：
Step 1：燕麥40公克，加溫水沖泡後，再加入2顆百香果果粒調勻即可。
Step 2：蛋放入大同電鍋內的鐵架上，加入七分水杯的水蒸熟即完成水煮蛋。

午餐：地瓜照燒豬肉餐（熱量約329大卡，纖維約9.1公克）
材料：150公克帶皮地瓜、70公克豬後腿瘦肉、100公克青花菜、50 公克玉米筍、鹽、味醂、醬油
作法：
Step 1：地瓜將皮刷洗乾淨，蒸熟後可以連皮一起吃。
Step 2：豬後腿瘦肉切絲後，加入1大匙味醂和1大匙醬油醃10分鐘，再用強力微波3分鐘至熟即可。
Step 3：青花菜和玉米筍洗淨後，放入滾水，加鹽川燙3分鐘即可。

晚餐：玉米薑絲魚片餐（熱量約377大卡，纖維12.5公克）
材料：300公克水煮玉米、100公克鯛魚片、50公克有機綠豆芽、薑絲、鹽、米酒、一顆奇異果
作法：
Step 1：玉米洗淨後用電鍋，外鍋加1杯水，蒸熟即可。
Step 2：鯛魚片洗淨後，放入湯鍋，加入薑絲、鹽、一湯匙米酒煮滾即可。

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